鴨血粉絲湯
由於地域的差異以及食材的迥然,隻能依葫蘆畫瓢地學做一道山寨版的鴨血粉絲湯了~~
鴨血粉絲湯需要的食材準備
鴨血粉絲湯做法步驟配圖
1.將濃縮雞湯用熱水衝開。
2.將鴨血切成小塊。
3.將豆腐幹也切成同樣大小的塊。
4.蔥和香菜切好備用。
5.粉絲用冷水泡軟。
6.將豆腐幹放入沸水焯一下，這樣可以去除雜質並使其口感更好。
7.花椒和薑片放入沸水中略煮片刻，煮出香味。
8.放入鴨血焯水。
9.撈出後用清水衝洗幹淨。
10.鍋中放適量雞湯，將鴨血倒入，放鹽、白胡椒粉、蔥薑，燒製入味，大火煮開轉小火煨5分鍾即可。
11.將鹵好的鴨血撈出。
12.將雞湯燒開，放入焯過水的豆腐幹，放加適量鹽煮至入味。
13.鍋中倒入雞湯、鹽燒開後，放入泡軟的粉絲，水一開即可撈起。
14.在碗裏澆上雞湯，放入豆腐幹和粉絲，擺上鴨血，撒上蔥花和香菜，再淋上辣椒油即可。
做好鴨血粉絲湯的竅門要領
1.一碗好的鴨血粉絲湯關鍵是湯料的調製,最好有老鴨湯。如果沒有老鴨湯,可以用雞架加上鴨子的其他部位如鴨腿,鴨翅等燒一鍋帶鴨子味的高湯,像我這樣有點顛覆,不正宗。
簡版鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是一道南京特有的風味小吃。鴨血的紫紅,粉絲的剔透,香蔥的青綠,自然貼切地和睦相處,有著一份桃紅柳綠的素雅,帶著一種煙雨江南的滋味,彌漫在你的心頭。豆腐果更是吸足了老鴨湯的滋味。特別是那團粉絲,裹挾著鴨湯的精華,當你用筷子挑起,沾著一些香菜末,吸一口粉絲,喝一口湯汁,咬一塊鴨血-----讓人不由得感歎,小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。這時你該意識到,美味本是渾然天成,並不需要重金來粉飾。由於自己不太喜歡鴨肝鴨腸類的內髒,所以做了個簡單版的鴨血粉絲湯來解解饞。
鴨血粉絲湯
秦淮小吃(又稱金陵小吃)裏最負盛名的仍然當數金陵鴨血粉絲湯---集美味,鮮美,清香,爽口,軟糯於一體,色香味俱全,同時具有滋陰補陽和補血的食療功能。
鴨血粉絲湯
去南京之前,根本不知道鴨血粉絲湯。到了南京之後,四處覓食,隻吃了一次鴨血粉絲湯便愛上了,所以之後但凡有機會便點來吃。再後來不滿足於偶爾才能吃到,便自己動手來做了,俗話說得好嘛,自己動手,豐衣足食！自己做的鴨血粉絲湯,可以多放料,可以自由搭配食材比例,吃起來比買的鴨血粉絲湯可讓人滿足太多了！
鴨血粉絲湯
南京嗜鴨之深,乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。不管這個傳言有沒有根據,但是南京被稱為“鴨都”卻是實打實的名頭。南京人吃鴨是十分了得的,除去鴨毛外,真是從頭吃到尾,從外吃到裏；從鹽水鴨,板鴨吃到金陵烤鴨,再吃鴨頭,鴨舌,鴨頸,鴨翅,鴨掌,鴨肝,鴨腸,鴨肫,鴨血；無論是單挑,還是雙拚,混雜,每個圍繞著鴨子做出來的菜都是那樣的五彩繽紛,風情萬種,樣樣能吃出不同的風味來,常常讓食客們沉醉不知歸路。