曾經有一次收到四川朋友的禮物,是她媽媽親手做的香辣牛肉絲,吃到我恨不得把自己的舌頭也吞了,真的是太好吃了！因為一直念念不忘,所以終於決定自己也做來吃。但是必須得承認,雖然味道也不錯,不過和正宗的四川味道比起來,還是有待改進啊。

香辣牛肉絲需要的食材準備

• 主料：牛肉
• 輔料：油 鹽 生抽 老抽 蔥 蒜 辣椒粉 花椒粉 白糖
• 準備時間：10-20分鍾

香辣牛肉絲做法步驟配圖

1.牛肉切片，然後切絲

2.牛肉絲中加入鹽、生抽、老抽、白糖抓勻，醃製半小時

3.鍋內放油，將醃製好的牛肉絲入鍋炸

4.待水分幾乎全被炸出時關火

5.炸好的牛肉絲撈出備用

6.蔥蒜切碎

7.辣椒粉和花椒粉備好

8.鍋內放油，放入蔥蒜小火慢慢炒

9.炒至蔥蒜變色，撈出不要

10.放入一點紅油豆瓣翻炒

11.加入牛肉絲翻炒，放入花椒粉和辣椒粉，調入適量白糖

12.翻炒均勻即可出鍋

做好香辣牛肉絲的竅門要領

牛肉絲不要炸得太幹,否則吃起來會很硬。 花椒粉和辣椒粉可以用料理機打成。