我家裏人都喜歡吃牛肉,基本每天都會做上一二個牛肉的菜。 結婚十幾年,特別是生了願願後成家庭主婦,整天就圍繞著一家子一日三餐打轉,做得多了我對選牛肉,烹飪牛肉滿有心得的。 牛肉用雞蛋清,鹽,雞粉,少許蜜糖,少許胡椒粉,花生油醃起,拌上微辣的榨菜絲,猛火蒸起,牛肉特別嫩滑多汁,非常好吃。

牛氣衝天運當頭[榨菜需要的食材準備

• 主料：牛肉
• 輔料：油 鹽 雞粉 雞蛋清 蜜糖 胡椒粉 香菜 辣椒
• 準備時間：10-20分鍾

牛氣衝天運當頭[榨菜做法步驟配圖

1.牛肉用雞蛋清、鹽、雞粉、少許蜜糖、少許胡椒粉、花生油醃二十分鍾。

2.把榨菜平鋪在銅盤中，再把已經入味的牛肉鋪在榨菜絲上。

3.鍋內水煮沸，放入牛肉大火蒸7分鍾（具體看肉多少頂時間）。

4.取出牛肉，撒上香菜和辣椒，拌勻。

5.成品

做好牛氣衝天運當頭[榨菜的竅門要領

牛肉切片時,看清肌肉紋理,橫截纖維,下刀切片。 各部位牛肉適合做法： 一：,腰,腹,部,分(質嫩)：,適合炒肉片,火鍋, 二：後,腿,部,分：（較老,瘦）,適合:烤,醬,鹵, 三：,肩,胸,(前腿),部分,(質老,略肥),===,適合:燉,紅燒,醬,鹵, 四：,肘子,,胸口,(質極老),,適合:燉,紅燒,醬,鹵