東坡肉
東坡肉需要的食材準備
- 準備時間:無
東坡肉做法步驟配圖
1.五花肉(肥瘦相間)切大塊放入鍋中加入冷水。
2.燒開冷水,焯一下切好的肉塊。去除浮沫。
3.鍋底碼放好小蔥,一定要鋪好。蔥不僅是為了讓肉中有蔥香,更是為了防止肉粘鍋。
4.將肉塊洗淨後,肉皮向下放在蔥上。加入加飯酒,一定要漠過肉塊。
5.加適量老抽上色。開火?烹煮。
6.大火燒開後,轉為小火慢燉。一定不要翻攪。讓加飯酒充分揮發。隨後加入一定量的糖。
7.收汁後去小碗裝肉,再上火蒸製15分鍾。
8.大功告成。(一定不要放水,完全靠加飯酒去腥)