海鰻魚幹燉黃豆
過年了,家鄉餐桌上總也少不了的就是海鮮了。
鰻魚幹,作為傳統的逢年過節餐桌上的菜肴,少不了要煮上那麽一鍋,
無論是待客還是自己吃,都非常棒。
今天用黃豆燉鰻魚幹,這是家鄉傳統菜,在最後還淋了些辣椒油,很入味,下飯,配酒都不錯。
海鰻魚幹燉黃豆需要的食材準備
海鰻魚幹燉黃豆做法步驟配圖
1.準備好食材
2.黃豆預先浸泡好,放入高壓鍋煮開,小火燜20分鍾。
3.海鰻魚去雜質,配酒,切段,放入清水浸泡2個鍾頭,瀝幹。
4.鍋裏油熱,放入鰻魚段,
5.加糖,老抽煸炒上色,關火。
6.取砂鍋,放入黃豆,連煮黃豆的水一並放入,
7.放入海鰻魚幹,
8.加蔥,薑,蒜,辣椒,
9.放入料酒,加些水至8分滿,中火煮開,小火燜30分鍾左右,
10.加些鹽,胡椒粉,中火收汁,撒些蔥花,淋些辣椒油即可。
做好海鰻魚幹燉黃豆的竅門要領
1.黃豆要先浸泡好煮一下,然後再與鰻魚一起煮,這樣黃豆才酥。
2.此海鰻魚幹是淡的,所以最後要加些鹽,如果是鹹的就不用加了。