節日的餐桌上,各種肉類是缺不了的,雞鴨魚肉吃厭了？再厭也得上呀！缺了雞鴨魚肉可就缺少了年味啦！ ,,,,,,在我的老家,每當有客人來的時候,巧主婦們就喜歡連夜包上一大鍋雞蛋肉餃子,農村裏,買肉要走上好遠的路,所以家裏不會天天都保證有肉類。包上一鍋雞蛋餃子,可以吃上好幾天呢,既不耽誤農活,也顯得對客人的尊重。所以,哪家包蛋餃子了,肯定是家裏有貴客來了！ ,,,,,,但是雞蛋餃子可不是人人都會包呢,它對火候和手法的要求非常高,成家後我試過幾次,雖然口感差不了

春節宴客菜——美味金需要的食材準備

• 主料：雞蛋
• 輔料：油 鹽 瘦肉 紫薯 蔥花
• 準備時間：10分鍾內

春節宴客菜——美味金做法步驟配圖

1.豬肉和紫薯剁碎，加入鹽和蔥花，用筷子攪拌均勻。

2.雞蛋磕在碗裏，用打蛋器攪打均勻.
油鍋燒熱後轉400度的小火，舀兩勺蛋液進去，慢慢晃動煎鍋將蛋液煎至凝固。

3.將蛋皮取出放在幹淨的案板上，平整地將肉末抹在上麵

4.輕輕卷起來

5.將卷好的雞蛋卷裝在碗裏

6.放進微波爐，加熱五分鍾即可取出，趁熱切成想要的形狀，擺盤

7.鍋裏倒入適量油，淋入一杯水，放入辣椒粉和鹽，燒開

8.將燒開的汁淋在雞蛋卷上麵即可

做好春節宴客菜——美味金的竅門要領

1,蛋皮要厚薄適中,太薄太厚都容易裂開。 2,煎好的蛋皮趁熱更容易操作些。 3,如果吃慣清淡的口感,可以省略最後的淋汁。微波爐加熱後就可以直接吃。