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辣鴨脖子

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麻辣鴨頭是街頭小吃中名氣很大的一位了吧,其香鮮美味回味十足,有啃頭,辣口不辣心,是很有滋味的休閑食品。同樣,辣鴨脖子也是這樣一位名氣很大的街頭美食。在家做一次這個老少皆愛的美味,安撫一下吃貨這顆躁動的心。 正宗的辣鴨脖子是有秘籍的,即所謂的“秘製”,咱沒有秘籍,也不會秘製,那就按照自己的喜好來吧。老話說:“想解饞,辣椒鹽”,自己做辣鴨脖子那就多放辣椒,多來麻椒,香料就用煮肉常用的那些八角茴香之類的,步驟就按照鹵肉的步子來。香料中加入了陳皮,幹菊花和桔梗目的是為了清熱去噪。

辣鴨脖子需要的食材準備

辣鴨脖子做法步驟配圖

1.把八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、莨薑、小茴香、麻椒、幹菊花、桔梗等用紗布包起來做成香料包。

2.炒鍋裏倒入植物油,油稍微熱後放進幹紅辣椒和花椒粒小火翻炒。

3.小火炒至辣椒油亮,鍋裏油顏色金黃即可。

4.倒入足夠的清水,倒入1/4湯勺老抽。

5.放入生薑,香料包,調入精鹽。

6.開大火煮開、改小火煮20分鍾後關火,成鹵汁。

7.鴨脖洗淨去髒物。

8.把鴨脖子用刀斬成兩段方便入味。

9.把處理好的鴨脖放入鹵汁鍋中,大火煮開後改小火燉製30分鍾,關火後鹵製數小時即可。

10.辣鴨脖子晾涼後放入密封袋並倒入少許湯汁,抽真空密封。

11.密封好的辣鴨脖可隨吃隨取,密封後的辣鴨脖子可延長存儲時間。

做好辣鴨脖子的竅門要領

1,鴨肉性涼,味甘,經常食之平肝去火。 2,加入幹菊花桔梗等可清熱去噪。

辣鴨脖子

辣鴨脖子

麻辣鴨頭是街頭小吃中名氣很大的一位了吧,其香鮮美味回味十足,有啃頭,辣口不辣心,是很有滋味的休閑食品。同樣,辣鴨脖子也是這樣一位名氣很大的街頭美食。在家做一次這個老少皆愛的美味,安撫一下吃貨這顆躁動的心。 正宗的辣鴨脖子是有秘籍的,即所謂的“秘製”,咱沒有秘籍,也不會秘製,那就按照自己的喜好來吧。老話說:“想解饞,辣椒鹽”,自己做辣鴨脖子那就多放辣椒,多來麻椒,香料就用煮肉常用的那些八角茴香之類的,步驟就按照鹵肉的步子來。香料中加入了陳皮,幹菊花和桔梗目的是為了清熱去噪。

麻辣鴨脖子

麻辣鴨脖子

說到湖北的美食,很多人都會想到鴨脖子,鴨脖不但味美有嚼頭,而且辣口不辣心,吃了不上火.鴨脖本身高蛋白,低脂肪,具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。香鮮美味,回味十足,是老少皆宜的休閑食品。我想應該沒有幾個人不喜歡鴨脖子吧!作為一個湖北人,我更是對鴨脖子情有獨鍾。, ,中醫認為:鴨屬涼性,經常食之,平肝去火。味甘,功能溫補,益氣,配以辣,麻及幾十餘味中藥才,使其主相輔相成,其辣,功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食,與辣互相作用,具益氣養血之效,性溫而不躁,除濕去煩,開胃健脾。,,,,,不