腸粉是廣東人愛吃的早餐之一,每次去酒樓喝早茶,我們都會點腸粉。 一次偶爾的機會,在網上看到有人自製腸粉,看起來很吸引,於是將方子抄下來。但自己材料不齊全,所以一直都沒有做。前些天終於把材料買齊了,立即動手。我做了第三次才得心應手,所以步驟下麵的小貼士一定要看哦！

雞蛋腸粉需要的食材準備

• 主料：澄麵
• 輔料：玉米油 雞蛋 蔥 清水
• 準備時間：10分鍾內

雞蛋腸粉做法步驟配圖

1.準備材料

2.將全部材料倒入盤裏

3.加入清水，用勺子拌均勻

4.用刷子沾一點點玉米油，在腸粉專用盤上薄薄的掃一層

5.倒入粉漿，我的是中號腸粉盤大約用了38克粉漿。

6.加一點蛋液(還可以撒上幾粒蔥花)，加大概十克的蛋液

7.鍋裏的水大火燒開後，左右搖擺一下腸粉盤，使腸粉盤裏的粉漿均勻鋪滿盤底，將腸粉盤放進鍋裏。蓋上鍋蓋。

8.2分30秒左右即可揭蓋，這時可以看到腸粉盤裏的粉漿冒起很多大的泡。腸粉盤拿起，用刮板將腸粉刮起放進碟子

做好雞蛋腸粉的竅門要領

1.最好用專用的腸粉盤,我試過用家裏的不鏽鋼碟做,但是因為不鏽鋼碟中間是高起來的,使粉漿不均勻,做起來的會很厚。所以說工具很重要。 2.刷子沾一點點玉米油刷盤底就可以了,千萬不能刷的太多,刷的太多的話,粉漿流動不均勻。 3.我的是中號腸粉盤,粉漿大概是38克左右,拿上雞蛋液大概是47克左右。粉漿不能太多,否則做出來的會很厚,不好吃。 4.全程大火蒸。 5.做好未吃的腸粉,放到碟子上,另外用個蒸鍋小火蒸著,因為全部腸粉做好需要一些時間,冷了的腸粉也不好吃哦。<