菜單

龍井蝦仁

  • grilled_steak
  • 介紹
  • 評論
  • 差不多

龍井蝦仁,顧名思義,是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁,是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白,鮮嫩;芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食後清口開胃,回味無窮,在杭菜中堪稱一絕。 ,,傳說,龍井蝦仁與乾隆皇帝有關。一次乾隆下江南遊杭州,他身著便服,遨遊西湖。時值清明,當他來到龍井茶鄉時,天忽下大雨,隻得就近在一位村姑家避雨,村姑好客,讓坐泡茶。茶用新采的龍井,炭火燒製的山泉所沏,乾隆飲到如此香馥味醇的好茶,喜出望外,便想要帶一點回去品嚐,可又不好開口,更不願暴露身份,便趁村姑不注意,抓了一把,藏於

龍井蝦仁需要的食材準備

龍井蝦仁做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.蝦仁洗淨去蝦線用堿水浸泡10分鍾。

3.龍井茶50克開水浸泡備用。

4.浸泡過的蝦仁用清水衝洗幾遍至顏色發白,再擦幹水分。

5.把蝦仁放入碗中加入澱粉,料酒,糖,鹽,雞蛋清。

6.用手反複抓拌均勻後放入冰箱冷藏15分鍾。

7.泡好的龍進茶過濾茶水,茶葉備用。

8.炒鍋倒油燒熱,放入蝦仁翻炒變色,

9.加入鹽,糖翻炒。

10.加少許雞湯。

11.加入茶葉翻炒。

12.最後淋入少許水澱粉翻炒均勻關火。

做好龍井蝦仁的竅門要領

蝦仁用堿水浸泡過之後要反複清洗至蝦仁發白,這樣處理過的蝦仁炒出後,口感滑嫩鮮美。

龍井蝦仁

龍井蝦仁

龍井蝦仁,顧名思義,是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁,是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白,鮮嫩;芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食後清口開胃,回味無窮,在杭菜中堪稱一絕。正宗的龍井蝦仁采用的是清明前後的鮮活河蝦,那時候的河蝦個頭大,味道鮮。不過,這時的河蝦已經過了季節,也可以用鮮活的對蝦代替,味道一樣不錯。

龍井蝦仁

龍井蝦仁

龍井蝦仁是一道體現西湖秀氣氣質的傳統名菜,也品嚐過無數次,自己沒嚐試做過,見了粒粒飽滿的泰國蝦仁,忍不住嚐試這名菜的迷力。

[手工美食]龍井蝦仁

[手工美食]龍井蝦仁

龍井蝦仁是浙江名菜,選用新鮮河蝦與龍井茶水一同烹製,最後用泡開的龍井茶葉點綴。此菜看上去如小家碧玉,清秀典雅。吃到口水清淡,但不失鮮美;滑嫩,但肉質緊實;茶香似有又似無。感覺品的是一種文化。 以下製作方法是跟天天飲食裏的浙江名廚學習的,覺得可以基本過關。 材料:解凍後蝦仁200克(最好用新鮮大河蝦),龍井茶葉1克,蛋清10克,澱粉半茶匙,鹽2克

龍井蝦仁

龍井蝦仁

龍井蝦仁,顧名思義,是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁,是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白,鮮嫩;芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食後清口開胃,回味無窮,在杭菜中堪稱一絕。“龍井蝦仁”選用活大河蝦,配以清明節前後的龍井新茶烹製,蝦仁肉白,鮮嫩龍井蝦仁1,茶葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,是一道杭州傳統風味突出的名菜。

龍井蝦仁

龍井蝦仁

買了新鮮的蝦,想換換口味,平時經常做椒鹽蝦,今天就做長草很久的龍井蝦仁。蝦富含優質蛋白和鋅,雖然老公很喜歡喝綠茶,但還從來沒有用茶葉做過菜菜哦。經過茶湯的滋潤,蝦仁有了更深層次的口感,讓人唇齒留香,回味無窮。作為孕媽媽的營養食品是很不錯的選擇哦。