熱幹麵
熱幹麵對於我們來說都不陌生,很多的人都是喜歡吃這個特色小吃,提到熱幹麵,大家一定會想到武漢熱幹麵。,我就是特喜歡吃熱幹麵的,因為父母的家鄉和武漢很近,在飲食方麵都和武漢一樣,媽媽就愛做熱幹麵,在媽媽的影響下,家裏人都愛吃熱幹麵。
去年秋天去了武漢,終於吃了正宗的武漢熱幹麵。特喜歡那種加千張絲的熱幹麵,,這種熱幹麵比普通的熱幹麵要貴1元,一般要熱幹麵的時候,老板就會提醒你要那種,還會問你要不要辣椒。那熱幹麵特勁道,裏麵的榨菜丁特開胃,加上芝麻醬香味,真的不愧是武漢最出名的特色小吃。
熱幹麵需要的食材準備
熱幹麵做法步驟配圖
1.食材:香蔥 香菜 熟花生末 堿麵條 榨菜 芝麻醬 辣椒油 千張 鹽 醋
2.用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀,因為成品芝麻醬會粘稠,吃起來不好吃,所以要調稀一點
3.榨菜切小顆粒
4.把香蔥香菜洗淨切末
5.千張切絲,焯水撈起
6.堿麵條抖散下入開水鍋中,水開後大火煮1分鍾左右
7.撈出放在涼水下衝洗
8.把衝洗好的麵條平攤在一個較大的盤內,淋上香油,拌均勻防止麵條互相粘連
9.吃的時候,用漏勺子再將晾涼的麵條在開水裏快速燙一下
10.將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在麵條上,撒上鹽、少許味精醋,再撒上香蔥末香菜末拌勻即可
做好熱幹麵的竅門要領
麵條一定要堿麵,其他麵條做出來的味道不勁道。
煮麵條要注意,堿麵不要煮到熟透,隻需煮至七八成熟後撈起來。