熟梨糕
熟梨糕,承載著多少人的兒時記憶。想當年,賣熟梨糕的小販,大部分是推著小車沿街售賣,走街串巷,隻要一聽到那“嗡兒嗡兒”的汽笛聲,小孩子們會從四麵八方聞聲蜂擁而至,爭相購買。近幾年,這種小吃忽然間又流行起來,而且很多成年人紛紛加入購買的行列,爭相品味熟梨糕的美味,勾起對難忘童年的追思。
隻知道熟梨糕是用大米粉製作的,於是從大米的泡製,擀粉,蒸製,一通操作下來,耗時不小,口感有些粗糙,熱著吃還可以,涼了以後邊緣發硬,看來米粉的顆粒度還需要細化呀。
熟梨糕需要的食材準備
熟梨糕做法步驟配圖
1.將大米放入容器內
2.加入清水
3.浸泡3-4小時,我浸泡了一夜
4.用手指能將米粒捏碎即可
5.將大米置於案板上
6.用擀麵棍碾壓成米粉
7.將米粉過篩
8.放入籠屜布上大火蒸20分鍾
9.將模具刷上油,防止粘連
10.將米粉放入模具中
11.擺在籠屜上
12.旺火蒸製幾分鍾
13.取出後上麵放上自己喜歡的果醬醬料
14.扣出模具即可食用啦
做好熟梨糕的竅門要領
正宗的熟梨糕應該是將米粉蒸熟,吃之前再放入特有的小工具上,用大火蒸透,乘熱食用口感最佳。