1.原料圖片

2.將魚肉、魚骨分檔，魚肉片成片，魚骨切段

3.魚肉片先用清水浸泡出血水，搌幹水分，用蛋清、澱粉上漿

4.花椒、辣椒用小火炒至辣椒呈棕紅色

5.花椒、辣椒切碎，香蔥切蔥花

6.蔥、薑、蒜、郫縣豆瓣醬炒出香味

7.加高湯（或者開水）、鹽、料酒、胡椒粉、雞精燒沸，先放入生菜燙一下撈出放盆底

8.再放入魚骨煮熟撈出放生菜上

9.最後逐片下入魚片，小火煮至微沸，撈出魚片放在魚骨上

10.鍋內湯汁倒入盆中，撒上切碎的花椒、辣椒、香蔥花

11.燒熱油澆在辣椒上就可以了