貓新入手一袋東北秋木耳,口感鮮嫩爽脆,泡發後的木耳象是一個個小燈盞,中間的小窩窩正好用來釀上肉餡,釀出來的成品一個個小巧可愛,入口不油不膩,反而還有幾分清爽的滋味,讓人吃的根本停不下來。眼看著就到農曆年了,家裏可以做上一份這樣的菜肴,外形看著象是一個小碗盛裝著滿滿的食物,有著盆滿缽滿的寓意,意頭吉祥。貓選用的食材也都是市麵上容易找尋到的,喜歡的親們可以跟著一起來做做吧。

木耳釀肉需要的食材準備

• 主料：幹木耳
• 輔料：油 鹽 糖 生抽 紅燒醬油 蠔油 澱粉 蒜苗 胡椒粉 蔥薑水
• 準備時間：10分鍾內

木耳釀肉做法步驟配圖

1.幹木耳提前浸泡發透，洗淨備用。

2.鯪魚豬肉末加入蔥薑水順著一個方向攪拌上勁後，加入調味料（鹽，糖，生抽，胡椒粉，蠔油等）

3.取一個木耳在內壁均勻地塗抹一圈澱粉，它的作用是使肉末有附著力，不易掉落。

4.取一小塊肉餡釀入其中。

5.放少量油潤鍋，小火，把釀有肉末的木耳入鍋煎至金黃後盛出備用，這裏要注意的是，入鍋煎製必須是有肉那麵朝下煎哦。

6.鍋中加入適量清水，調入適量鹽，糖，蠔油，生抽，紅燒醬油等調味料。

7.把煎好的木耳釀肉回鍋，開大火燒製。

8.臨出鍋加入適量澱粉水勾個芡。

9.灑上少許蒜苗即可盛盤。

做好木耳釀肉的竅門要領

1.釀製木耳時,內壁塗抹澱粉可使得肉末釀入不易掉落,有附著力的作用。 2.入鍋煎製時,先煎有肉的那麵,一定不要把木耳那麵朝下,否則木耳遇熱容易蹦油,注意燙傷自己哦。 3.鯪魚豬肉末在廣東應該很容易可以購買得到,如果其他地方沒有這種食材,可以用1：1的魚肉與五花肉代替,口感也非常鮮嫩爽滑。