【夾沙肉】又叫【甜燒白】是咱們四川鄉土風味“三蒸九扣”中的甜菜之一,和【龍眼甜燒白】一樣在宴席上深受人們的喜愛！ 【夾沙肉】和【龍眼甜燒白】類同,隻是造型不一樣,做法都大同小異。夾沙肉是肉片切二刀一斷當中夾豆沙,而龍眼甜燒白是肉片卷紅棗或者是豆沙,同樣都是用糯米飯打底,蒸製好後糥米飯滋潤柔軟,洗沙甜香酥散適口,肉鮮香不膩！

夾沙肉需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：玫瑰豆沙 白糖 紅糖
• 準備時間：無

夾沙肉做法步驟配圖

1.準備好食材：五花肉洗淨.糯米洗淨泡三十分鍾

2.先將泡好的糯米煮成糯米飯放入白糖.紅糖拌勻備用

3.煮糥米飯的同時煮肉，將五花肉煮至剛熟撈出

4.撈出的五花肉趁熱反複抺將紅糖抺在肉皮上，上色

5.淨鍋置中火上將鍋燒熱，將抹好紅糖的五花肉皮朝下炙烤（也可用油煎）

6.肉皮炙烤成棕紅色即可.不要炙焦

7.將處理好的五花肉切二刀一斷的薄片，不要太厚，以免吃一片就膩

8.將切好的肉片內每片夾上適量的玫瑰豆沙，逐一夾完壓平

9.將夾好豆沙的肉片皮朝下擺在碗內

10.把煮好拌上糖的糯米飯舀在擺好的肉片上壓實

11.放水燒開的蒸鍋，中火蒸2小時（蒸鍋內的水一次性準備足夠）

12.蒸好的夾沙肉

13.從蒸鍋內取出（小心別燙著手）

14.倒扣於盤中，撒上適量白糖即可享用

做好夾沙肉的竅門要領

玫瑰紅豆沙可以買成品,沒有的話可自製：幹紅豆淘洗淨倒入高壓鍋,摻沒過紅豆10厘米的水,中火燒開上汽時小火燜壓40一50分鍾自然泄氣後揭蓋,紅豆燜至豆爛水幹,晾至不燙時加幾勺玫瑰醬用料理機打成豆泥。中火置鍋,用植物油（正規應用豬油.為少攝取脂肪所以改用植物油）將紅糖,白糖炒化再加入豆沙小火慢炒至水分幹.豆沙油潤光亮.不沾手即可。