武漢熱幹麵
熱幹麵是武漢頗具特色的早餐小吃。
熱幹麵既不同於涼麵,又不同於湯麵,,麵條事先煮熟,過冷和過油的工序,再淋上用芝麻醬,香油,香醋,辣椒油等調料做成的醬汁,增加了多種口味,吃時麵條爽滑有筋道,醬汁香濃味美,讓人食欲大增。
現在,熱幹麵已遍及大江南北,因其做法快捷方便,成為大眾喜愛的頗具特色的麵食。
武漢熱幹麵需要的食材準備
武漢熱幹麵做法步驟配圖
1.兩勺芝麻醬放入碗中,加入香油慢慢稀釋。
2.再加入醬油,香醋,鹽。
3.攪拌成為很稀的醬汁備用。
4.蘿卜鹹菜,香菜,小蔥分別洗淨切碎備用。
5.鍋中水燒開放入麵條煮至8分熟。
6.然後過涼瀝幹水分。
7.用香油拌均勻。
8.麵條入碗中在澆上麻醬汁,放入香菜,蔥花,蘿卜鹹菜拌均勻即可食用。
做好武漢熱幹麵的竅門要領
麵條一定要用堿麵條,味道才好吃。
煮麵條不要煮時間長了,稍微煮滾片刻,即可過涼拌香油,這樣麵條口感筋道。
芝麻醬最好用香油稀釋,再放入醬油,香醋,和鹽稍微攪拌就好。