血蛤（蚶）,又名魁蚶,赤貝,毛蚶,泥蚶,花蚶等。 在沿海地帶,血蛤經開水燙幾秒之後就可以吃,撥開殼可以看見血一樣的分泌液,所以稱之為血蛤。 本草綱目記載：血蛤(蚶)“味甘性溫,功能除了補血外,還可以潤五髒,健胃,清熱化痰,治酸止痛,主治痰熱咳嗽,胸脅疼痛,痰中帶血等”。 難得在廣州見到血蛤,一下子買了5斤回家。 做了白灼血蛤,醃血蛤。 本來醃血蛤,應該是洗幹淨後下調料生醃,幾個小時後食用。 我家娃也好這口,為了孩子們,還

最具潮汕特色[醃血蛤需要的食材準備

• 主料：血蛤
• 輔料：蒜蓉 紅辣椒 香菜 高度白酒 魚露 陳醋 白糖
• 準備時間：30分鍾-1小時

最具潮汕特色[醃血蛤做法步驟配圖

1.血蛤衝水，再用牙刷逐隻逐隻刷洗幹淨。

2.蒜頭、香菜、紅辣椒，分別洗幹淨，切好。

3.鍋內注入適量清水煮沸，倒入血蛤後立刻熄火，撈出血蛤。

4.把控幹水分後的血蛤放入容器中。
放入蒜蓉、紅辣椒、高度白酒、魚露、陳醋、白糖，拌勻，蓋上保鮮膜後放入冰箱保鮮2-3個小時。

5.取出血蛤，撒上香菜（潮汕芹菜），拌勻後即可食用。

6.成品

7.成品

做好最具潮汕特色[醃血蛤的竅門要領

食用血蛤一定要徹底洗刷幹淨後才能食用。 如果不是從小生活在海邊的,建議最好還是不要吃生醃的海鮮,以免食用後拉肚子。