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醃菜煮涼粉

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小時候沒有什麽零食,過年過節媽媽總喜歡做一大鍋的涼粉給我們當零嘴,拌涼粉這事也不用媽媽操心家裏的每個小孩都會自己拌涼粉。玩瘋回來切一些涼粉放入醬油,辣椒,蒜泥和媽媽做的水醃菜,麵醬拌拌就能吃,有時候拌好的涼粉吃完了還會往剩餘的湯汁中放入一些冷飯拌拌同樣也很好吃,從小吃著涼粉長大,家裏的每個人都對涼粉有一份特殊的感情。 涼粉除了我們用來當零嘴小吃,有時候家裏沒菜了媽媽也會用自己醃的酸醃菜煮一鍋酸湯涼粉給我們泡飯吃,長身體的年代即使沒有肉菜但酸中帶著微辣的煮涼粉也讓我們吃得很歡。因為從小吃著涼粉長

醃菜煮涼粉需要的食材準備

醃菜煮涼粉做法步驟配圖

1.準備一些肉末,一些切好的薑、蒜片、辣椒和一個拍散的草果。

2.涼粉切成2厘米左右的方塊。

3.準備一些酸醃菜。

4.熱鍋涼鍋,下草果和辣椒煸炒出香味。

5.放入半小碗的酸醃菜煸炒一會。

6.倒入一碗水煮沸。

7.放入薑蒜片同煮。

8.水開後,下涼粉煮兩、三分鍾。

9.接著下肉末攪散煮熟。

10.放入醬油。

11.放入一些辣醬攪勻。

12.嚐嚐味,放入適量的鹽和少許的味精調味,起鍋前撒少量的香蔥或香菜即可。

做好醃菜煮涼粉的竅門要領

1,酸醃菜,辣椒,辣醬,肉末的用量沒有一定比例,按個人的喜好放入即可。 2,涼粉不可久煮,一般煮沸後再煮兩,三分鍾即可。

酸醃菜煮涼粉

酸醃菜煮涼粉

喜歡吃涼粉,不論涼拌還是煮食都很喜歡,而且涼拌和煮食是兩種不同的口味,前者清涼爽口有彈性,後者清香綿軟帶暖意。而煮涼粉還是覺得酸醃菜煮的最好吃,湯汁酸辣中帶著肉末的鮮美,涼粉煮得燙乎乎的,在寒冷的冬天吃上這麽一碗涼粉讓人很舒心。

醃菜煮涼粉

醃菜煮涼粉

小時候沒有什麽零食,過年過節媽媽總喜歡做一大鍋的涼粉給我們當零嘴,拌涼粉這事也不用媽媽操心家裏的每個小孩都會自己拌涼粉。玩瘋回來切一些涼粉放入醬油,辣椒,蒜泥和媽媽做的水醃菜,麵醬拌拌就能吃,有時候拌好的涼粉吃完了還會往剩餘的湯汁中放入一些冷飯拌拌同樣也很好吃,從小吃著涼粉長大,家裏的每個人都對涼粉有一份特殊的感情。 涼粉除了我們用來當零嘴小吃,有時候家裏沒菜了媽媽也會用自己醃的酸醃菜煮一鍋酸湯涼粉給我們泡飯吃,長身體的年代即使沒有肉菜但酸中帶著微辣的煮涼粉也讓我們吃得很歡。因為從小吃著涼粉長