提起炒麵,新疆的二娃子,丫頭子眼前一定浮現的是醬紫的畫麵,一大盤子色香味美的炒麵,看著就讓人很有食欲,分量足,味道香,偏辣帶點兒麻味兒,絕對攢勁,吃著過癮,味道歹歹的！一份就讓人吃的飽飽的！新疆炒麵是新疆各族人都十分喜愛的一道麵食,大家對炒麵的喜愛程度絕不亞於大盤雞和拉條子,快捷方便,香氣四溢的一盤子炒麵吃上,感覺生活都很滿足！ ,,,,,其中就有炒二節子麵。二節子,這種叫法也許隻有新疆人才能懂的。這種麵食是在拉條子的基礎上變化而來的。簡 單說就是拉條子切短一些丁丁形

幹煸二節子需要的食材準備

• 主料：二節子
• 輔料：油 鹽 西紅柿 花椒粉 胡椒粉 大蒜 小白菜 生抽 辣皮子 雞精
• 準備時間：10分鍾內

幹煸二節子做法步驟配圖

1.主料：二節子麵300克、羊肉100克
輔料：植物油30克、鹽8克、西紅柿1個、小白菜2個、花椒粉3克、胡椒粉2克、生抽3克、雞精1克、大蒜1瓣、香醋1克，辣皮子3個

2.把小白菜洗淨切段，西紅柿洗淨切小塊、辣皮子泡泡洗淨切末，大蒜切末，羊肉切絲，辣皮子用熱水燙1分鍾撈起，切末

3.湯鍋加水，大火燒開，加少許鹽，下二節子麵煮開，煮到7成熟

4.撈起，過涼水，撈起瀝幹水分，加少許植物油拌均勻

5.油熱8成加羊肉絲翻炒出水分，加花椒粉翻炒均勻

6.加辣皮子翻炒出辣味香味

7.加生抽、西紅柿翻炒出香味，加大蒜翻炒出香味，加小白菜

8.加鹽翻炒均勻

9.加雞精

10.加胡椒粉翻炒均勻

11.加二節子麵翻炒均勻

12.加少許香醋翻炒均勻即可

做好幹煸二節子的竅門要領

二節子煮的時候,加少許鹽,這樣勁道好吃不軟 煮的時候千萬不要煮的太熟,7分熟最好,還要回鍋炒的 二節子煮好後,瀝幹水分,用植物油拌均勻,防止粘連 出鍋前加幾滴香醋翻炒,可以提香味,千萬不能多加 蔬菜可以依自己口味添加,毛芹菜,蒜薹都是很不錯的新疆炒法 可以用西紅柿炒也可以用番茄醬炒,或者兩個都加,大火翻炒翻炒二節子