道光年間,成都文廟街石室書院（現漢文翁石室,成都石室中學）旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發,遂用雞蛋,發酵過的麵粉加適量紅糖調勻,在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口,口感特別好,遂成成都名小吃。

蛋烘糕需要的食材準備

• 主料：雞蛋
• 輔料：酵母 白砂糖 牛奶 玉米油 泡打粉 豬肉末 芽菜 蒜末 薑末 料酒
• 準備時間：10分鍾內

蛋烘糕做法步驟配圖

1.準備好全部要用的材料

2.雞蛋和糖混勻

3.加入酵母牛奶混勻

4.加入低粉攪拌均勻

5.加入玉米油攪拌均勻後靜置3小時以上

6.準備內餡要用的材料

7.鍋中加油，下入薑蒜末炒香

8.加入肉餡炒至七成熟時下入芽菜，翻炒均勻後加入一勺生抽

9.製作好的內餡

10.靜置好的麵糊加入泡打粉攪勻

11.銅鍋內塗少許油

12.舀入一勺麵糊，蓋上鍋蓋

13.約30秒後翻麵，蓋上蓋子

14.兩麵都煎好後加入肉餡，對折即可

做好蛋烘糕的竅門要領

1.麵糊必須靜置超過兩小時 2.麵糊可放冰箱靜置隔夜,待第二天早上起來在做也可以。 3.內餡可根據自己的喜好換成甜的餡,比如果醬,豆沙等。 4.炒餡時無需在加鹽,芽菜很鹹,生抽也有鹹味,在加鹽會過鹹。