1.冬瓜和鳳梨備用。

2.冬瓜切成片煮成15分呈透明狀。

3.鳳梨切成碎。

4.用紗布把鳳梨擠幹水份。

5.再用料理機把鳳梨打成末，鳳梨汁留著。

6.把冬瓜也用紗布擠幹水份，冬瓜水不要。

7.也用料理機把冬瓜打成末。

8.把鳳梨末冬瓜末和鳳梨汁一起拌勻，再加入白糖和麥芽糖攪拌勻。

9.大火燒開轉小火慢慢熬。

10.把鳳梨餡熬水份幹呈金黃色為至。大約一個半小時。

11.做鳳梨酥皮的材料備齊。

12.把軟化的黃油加入白糖和鹽。

13.用電動打蛋器把黃油打發，打到顏色變淺為至。

14.把雞蛋打散。

15.分3次加入蛋液。每一次加入蛋液後都要把材料充份攪打至完全乳化後才能再加入下一次。

16.把粉和奶粉過篩到黃油裏。

17.把粉和成團。

18.裝進保鮮袋裏入冰箱冷藏120分鍾後取出。

19.取一麵團擀成麵片樣，包上適量的鳳梨餡，搓圓。

20.將搓圓的鳳梨酥放進模具裏，最好是模具的八分滿就行了。

21.將餘下麵團全部依次做完，放到烤盤裏。

22.把烤盤放進預熱好的烤箱上下火180度烤20分鍾到25分鍾，中途要翻一次。（因為大的要多烤幾分鍾，小的要先拿來出來）

23.把烤好的鳳梨酥冷後就可以食用。