羊肉燜餅
羊肉燜餅是新疆的特色美食!老公的大姨在新疆居住多年,雖是寧夏人,但現在生活習慣和飲食習慣基本和新疆人差不多了。羊肉燜餅是五年前大姨回來在西吉做了一次,看了全過程,後來在家也做過兩次,經婆婆指點,現在味道做的還不錯。兒子喊叫了幾天了要吃,今天就再做一次吧!
羊肉燜餅需要的食材準備
羊肉燜餅做法步驟配圖
1.先準備所需配料
2.將羊肉洗淨泡去血水控幹,紅蔥切段,薑切片,辣皮子切段,蒜子從中間切開,小蔥切碎。
3.鍋燒熱看到微冒煙倒油,油冒青煙放進羊肉翻炒。
4.炒到羊肉沒血水了放入切好的紅蔥、薑片、大蒜和幹辣皮子翻炒。
5.炒至羊肉出油加2茶匙花椒粉、1茶匙十三香、1茶匙白胡椒粉、2茶匙鹽、1勺味極鮮醬油、1勺料酒翻炒均勻加水漫過羊肉。
6.大火燒開蓋蓋燉10分鍾。
7.燉肉的時間把麵分成小劑子,案板抹油,擀成薄餅,越薄越好。
8.擀好的薄餅燜在羊肉上,用小勺把湯汁舀上淋在餅皮上,蓋鍋蓋燜1分鍾取出,依次把所有的麵擀成薄餅燜熟。
9.把燜好的餅切菱形塊平鋪在盤子裏
10.待羊肉湯汁收的差不多放味精少許即可關火,湯汁不可收的太幹,將肉和湯汁一起倒在餅皮上,就大功告成啦!
11.美味的羊肉燜餅就做好啦!
做好羊肉燜餅的竅門要領
炒羊肉最好用紅蔥,紅蔥的味道濃鬱,香氣重,可以有效的去除羊肉的膻味和腥味;羊肉炒前用涼水衝洗3-4遍,泡10分鍾撈出控幹水分,以充分洗去血水,也是減少腥味的步驟。