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羊肉燜餅

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羊肉燜餅是新疆的特色美食!老公的大姨在新疆居住多年,雖是寧夏人,但現在生活習慣和飲食習慣基本和新疆人差不多了。羊肉燜餅是五年前大姨回來在西吉做了一次,看了全過程,後來在家也做過兩次,經婆婆指點,現在味道做的還不錯。兒子喊叫了幾天了要吃,今天就再做一次吧!

羊肉燜餅需要的食材準備

羊肉燜餅做法步驟配圖

1.先準備所需配料

2.將羊肉洗淨泡去血水控幹,紅蔥切段,薑切片,辣皮子切段,蒜子從中間切開,小蔥切碎。

3.鍋燒熱看到微冒煙倒油,油冒青煙放進羊肉翻炒。

4.炒到羊肉沒血水了放入切好的紅蔥、薑片、大蒜和幹辣皮子翻炒。

5.炒至羊肉出油加2茶匙花椒粉、1茶匙十三香、1茶匙白胡椒粉、2茶匙鹽、1勺味極鮮醬油、1勺料酒翻炒均勻加水漫過羊肉。

6.大火燒開蓋蓋燉10分鍾。

7.燉肉的時間把麵分成小劑子,案板抹油,擀成薄餅,越薄越好。

8.擀好的薄餅燜在羊肉上,用小勺把湯汁舀上淋在餅皮上,蓋鍋蓋燜1分鍾取出,依次把所有的麵擀成薄餅燜熟。

9.把燜好的餅切菱形塊平鋪在盤子裏

10.待羊肉湯汁收的差不多放味精少許即可關火,湯汁不可收的太幹,將肉和湯汁一起倒在餅皮上,就大功告成啦!

11.美味的羊肉燜餅就做好啦!

做好羊肉燜餅的竅門要領

炒羊肉最好用紅蔥,紅蔥的味道濃鬱,香氣重,可以有效的去除羊肉的膻味和腥味;羊肉炒前用涼水衝洗3-4遍,泡10分鍾撈出控幹水分,以充分洗去血水,也是減少腥味的步驟。

木壘羊肉燜餅

木壘羊肉燜餅

在木壘哈薩克自治縣,說起小吃,那真是品種繁多,有哈薩克族的手抓羊肉,熏馬腸,奶茶,酥油,包爾沙克;維吾爾族的抓飯,油饢,烤包子;回族的油香,涼皮,黃麵,粉湯,揪片子,拉條子;漢族的切片子,哨子麵,撥魚子。但最值得一提的則是盛行於木壘地區的羊肉燜餅子。羊肉燜餅在普通百姓家經常都能吃到,在木壘的大小餐館幾乎都能吃到羊肉燜餅。 其實那羊肉燜餅,就是用羊羔肉燒出來來的(我一般就愛用羊排做,)加些新疆人愛吃的花椒粒等等調料,那餅子就是用拉條子麵做的,擀得越薄越好,放進燒羊肉的鍋裏,加鍋蓋燜30_40秒撈

羊肉燜餅

羊肉燜餅

羊肉燜餅是新疆的特色美食!老公的大姨在新疆居住多年,雖是寧夏人,但現在生活習慣和飲食習慣基本和新疆人差不多了。羊肉燜餅是五年前大姨回來在西吉做了一次,看了全過程,後來在家也做過兩次,經婆婆指點,現在味道做的還不錯。兒子喊叫了幾天了要吃,今天就再做一次吧!