1.煮雞用薑片50克

2.煮雞用蔥節170克

3.煮雞用蔥頭3個

4.煮雞用紅花椒5克

5.煮雞用青花椒5克

6.先把雞用花椒粉8克，胡椒粉5克，鹽30克，料酒10塗抹雞身內外，醃製40分鍾——90分鍾！

7.醃製好的雞用清水洗幹淨，鍋中倒入適量的純淨水，放入黨參10克，黃芪5克，大棗10個，丁香1克，香葉5片，枸杞10克，香茅草1克，線辣椒15克，朝天椒10克，青紅花椒各5克，小米椒8克，薑片50克，蔥節170克，煮50分鍾後撈出備用！

8.鍋中入底油炒青紅花椒各10克，朝天椒15克，小茴香籽10克，炒出香味，成為酥脆即可撈出備用，

9.把炒好的酥脆用刀切碎，目的為了更好的入味！

10.炒熟的白芝麻用刀切碎好酥脆一起，用150度的熱油潑出香味即可！

11.雞肉撕成條狀，放白糖3克，味精5克，雞精3克，鹽15克，拌勻備用！

12.把大蔥，洋蔥，青紅菜椒切好，香菜備用！

13.把配菜和潑好的椒麻紅油，倒入雞肉內拌勻，一道美味的新疆椒麻雞做好了！