白花菜,是湖北安陸市獨特的地方蔬菜品種,栽培曆史悠久,康熙《安陸縣誌》記載：白花菜,夏月開小白花,可為齌,香味絕勝,有紅梗白梗兩種,紅梗尤美,他處皆不及亦土性異也。全市各地均產,以府河,漳水兩岸味道最為純正。1958年,董必武來安陸品嚐後倍加讚賞。經醃製後具有特殊香味,白花菜含有豐富的營養,經測定富含氨基酸（酸菜含大百分之十五,醃菜含百分之十二）比常用蔬菜高十倍,比一般醃菜高3~6倍,磷,鐵,鈣等礦物質的含量比一般蔬菜高數倍。其綜合營養成分可與豆類相比美。白花花果夾似羊角,又叫羊角花；其花姿似蝴蝶飛舞,優

白花菜炒瘦肉需要的食材準備

• 主料：白花菜
• 輔料：油 鹽 生薑 大蒜 小米椒 蔥 生粉 料酒 雞粉
• 準備時間：10-20分鍾

白花菜炒瘦肉做法步驟配圖

1.各式材料準備。

2.白花菜自袋中取出，在清水浸泡10分鍾，瀝水備用。

3.瘦肉洗淨切薄片，加生粉，澱粉，鹽，料酒，色拉油拌勻醃製10分鍾，以便入味。

4.生薑，大蒜，小米椒，蔥切末準備。

5.鍋中燒油，七成熱的時候，下醃好的肉片過油。

6.肉變色後盛出備用。

7.鍋中留底油，入生薑，大蒜，小米椒翻炒。

8.入白花菜翻炒。

9.入過油的肉片翻炒。

10.加入適量雞粉調味。

11.入蔥花。

12.翻炒均勻後出鍋即可享用。

做好白花菜炒瘦肉的竅門要領

1：白花菜有鹹味,可用清水浸泡,或在流動的水下衝洗幾遍,適當減輕鹹味。 2：白花菜,肉片處理的時候有加鹽,故後期炒製的時候無須另外加鹽。 3：能食辣者,可在出鍋前加入紅油,味道更佳。