麻辣鮮蝦抄手
鮮蝦抄手是根據鮮蝦雲吞做的,餡料一樣就是皮不一樣而已,四川的抄手皮相對於雲吞要厚一點點,但是一點都不影響它的美味,搭配上四川的油潑辣子,味道棒極了~
麻辣鮮蝦抄手需要的食材準備
麻辣鮮蝦抄手做法步驟配圖
1.海蝦提前冷藏室解凍。
2.豬肉剁成泥,肥瘦相間的口感最好,我是在市場上買好肉讓師傅剁好的,省事。
3.海蝦去頭去殼挑去蝦線,洗幹淨切成丁。
4.留幾隻整蝦備用。
5.蝦肉混合豬肉放入大盆裏。
6.放入鹽,料酒,白糖,魚露,耗油,生粉,薑末,蔥末和食用油。
7.用筷子順時針攪打上勁。
8.整顆蝦仁用料酒和鹽抓一下。
9.取一張抄手皮,放入肉餡,再放上整隻蝦仁包起。
10.依次包成元寶抄手。
11.豌豆尖洗淨。
12.抄手開水下鍋煮熟。
13.在碗裏放入醋,味極鮮醬油,花椒粉,味精和辣椒油調成醬料。
14.倒入抄手,把豌豆尖下鍋滾水焯一下起鍋。
15.攪拌均勻即可。
16.麻辣鮮香~
做好麻辣鮮蝦抄手的竅門要領
雲吞的皮因為薄煮的時間短,抄手煮的時間相對長一些。