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麻辣鮮蝦抄手

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鮮蝦抄手是根據鮮蝦雲吞做的,餡料一樣就是皮不一樣而已,四川的抄手皮相對於雲吞要厚一點點,但是一點都不影響它的美味,搭配上四川的油潑辣子,味道棒極了~

麻辣鮮蝦抄手需要的食材準備

麻辣鮮蝦抄手做法步驟配圖

1.海蝦提前冷藏室解凍。

2.豬肉剁成泥,肥瘦相間的口感最好,我是在市場上買好肉讓師傅剁好的,省事。

3.海蝦去頭去殼挑去蝦線,洗幹淨切成丁。

4.留幾隻整蝦備用。

5.蝦肉混合豬肉放入大盆裏。

6.放入鹽,料酒,白糖,魚露,耗油,生粉,薑末,蔥末和食用油。

7.用筷子順時針攪打上勁。

8.整顆蝦仁用料酒和鹽抓一下。

9.取一張抄手皮,放入肉餡,再放上整隻蝦仁包起。

10.依次包成元寶抄手。

11.豌豆尖洗淨。

12.抄手開水下鍋煮熟。

13.在碗裏放入醋,味極鮮醬油,花椒粉,味精和辣椒油調成醬料。

14.倒入抄手,把豌豆尖下鍋滾水焯一下起鍋。

15.攪拌均勻即可。

16.麻辣鮮香~

做好麻辣鮮蝦抄手的竅門要領

雲吞的皮因為薄煮的時間短,抄手煮的時間相對長一些。

麻辣鮮蝦抄手

麻辣鮮蝦抄手

鮮蝦抄手是根據鮮蝦雲吞做的,餡料一樣就是皮不一樣而已,四川的抄手皮相對於雲吞要厚一點點,但是一點都不影響它的美味,搭配上四川的油潑辣子,味道棒極了~