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炸豆幹

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在潮汕地區的叫法是:浮豆幹,是一道民俗小吃。用大豆作主要原料,摻以薯粉,石膏,鹵水製成的豆製品。製作工序是:磨漿,除渣,煮漿,配膏,試粉,摻膏粉,拌和定鹵,包塊,壓塊,煮熟,有的煮熟後還用梔子上色。特點是外皮柔韌,內肉嫩滑。普寧市人烹調豆幹的方法主要有煎,焗,炸等3種。油炸豆幹更是普寧的民俗風味。其皮酥脆,肉嫩滑,清中有香。

炸豆幹需要的食材準備

炸豆幹做法步驟配圖

1.把蒜頭剁碎,蔥切粒,

2.放小碗裏,

3.加少許鹽,

4.再加適量涼開水拌好,就成蘸料了,

5.豆幹洗幹淨,

6.切塊,

7.炒鍋下油,把豆幹放下去用中火炸,

8.炸至兩麵都成金黃色就可以了,

做好炸豆幹的竅門要領

豆幹要買薯粉豆幹,就是特別軟的那種,炸的時候要特別小心,別著急著翻麵,要先輕輕的晃動炒鍋,注意翻麵哦,吃的時候外脆裏嫩哦~

炸豆幹

炸豆幹

在潮汕地區的叫法是:浮豆幹,是一道民俗小吃。用大豆作主要原料,摻以薯粉,石膏,鹵水製成的豆製品。製作工序是:磨漿,除渣,煮漿,配膏,試粉,摻膏粉,拌和定鹵,包塊,壓塊,煮熟,有的煮熟後還用梔子上色。特點是外皮柔韌,內肉嫩滑。普寧市人烹調豆幹的方法主要有煎,焗,炸等3種。油炸豆幹更是普寧的民俗風味。其皮酥脆,肉嫩滑,清中有香。