炸豆幹
在潮汕地區的叫法是:浮豆幹,是一道民俗小吃。用大豆作主要原料,摻以薯粉,石膏,鹵水製成的豆製品。製作工序是:磨漿,除渣,煮漿,配膏,試粉,摻膏粉,拌和定鹵,包塊,壓塊,煮熟,有的煮熟後還用梔子上色。特點是外皮柔韌,內肉嫩滑。普寧市人烹調豆幹的方法主要有煎,焗,炸等3種。油炸豆幹更是普寧的民俗風味。其皮酥脆,肉嫩滑,清中有香。
炸豆幹需要的食材準備
炸豆幹做法步驟配圖
1.把蒜頭剁碎,蔥切粒,
2.放小碗裏,
3.加少許鹽,
4.再加適量涼開水拌好,就成蘸料了,
5.豆幹洗幹淨,
6.切塊,
7.炒鍋下油,把豆幹放下去用中火炸,
8.炸至兩麵都成金黃色就可以了,
做好炸豆幹的竅門要領
豆幹要買薯粉豆幹,就是特別軟的那種,炸的時候要特別小心,別著急著翻麵,要先輕輕的晃動炒鍋,注意翻麵哦,吃的時候外脆裏嫩哦~