賴湯圓
賴湯圓是成都地區傳統的的小吃甜點,迄今已有百年曆史。賴湯圓的前身是沿街煮賣的擔子,因老板姓賴,故人稱“賴湯圓”,他家賣的湯圓做工精細,物美價廉,人人喜愛,所以成了當地有名的小吃品種。賴湯圓以水磨糯米為麵,黑芝麻豬油做餡,成品色澤如玉,皮薄餡香,美味異常。
賴湯圓需要的食材準備
賴湯圓做法步驟配圖
1.準備原料
2.取一幹淨鍋子,將黑芝麻放入小火幹炒,直到將芝麻焙香
3.出鍋放涼後用擀麵杖擀壓成碎末,加入白糖和豬油拌勻成餡,分成龍眼大小的每個丸子
4.糯米粉中加入溫水,活成不黏手的粉團
5.取一小塊粉團壓扁,放入一顆芝麻餡心
6.收口成湯圓生胚
7.鍋裏水大火燒開,放入湯圓,直到鍋中水保持沸騰,湯圓浮到水麵即可撈出
做好賴湯圓的竅門要領
1,溫水要一點點加入糯米粉,和成不黏手的粉團
2,賴湯圓一般以黑芝麻和豬油做餡,但要是覺得太膩可以換成植物油