蛋烘糕是成都的名小吃~~~始於清代,曆史非常悠久~~~ 所謂“蛋烘糕”,其實配方就是雞蛋,麵粉,紅糖等~~~和銅鑼燒的配方有點像~~~ 傳統的“蛋烘糕”是用平底鍋煎的~~~我把平底鍋換成了電餅鐺,感覺更方便~~ 蛋烘糕的配方用到了酵母粉,如果要用蛋烘糕做早餐,建議將前一天晚上就把麵糊拌好,放冰箱低溫發酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果時間來不及,那就在溫度20度以上的空間裏發酵1-2個小時吧~~ 如果需要及時烹飪,那就把酵母粉換成無鋁泡打粉吧~~~非常

[成都名小吃]美味蛋需要的食材準備

• 主料：清水
• 輔料：沙拉醬 肉鬆
• 準備時間：2小時以上

[成都名小吃]美味蛋做法步驟配圖

1.烹飪的前一天晚上，將原料中的所有材料依次放入容器裏；

2.用打蛋器將麵糊攪拌均勻；建議將紅糖碾成粉末再放進去，結塊的紅糖不利於攪拌均勻；

3.將容器覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是為了低溫發酵，如果沒時間等太久，那就在溫度20度以上的空間裏，發酵1-2個小時；

4.取出，再次攪拌均勻；

5.電餅鐺開啟下開關，不刷油，接通電源預熱；

6.將麵糊舀進電餅鐺的烤盤裏；

7.觀察麵糊邊緣凝固，且無大氣泡爆出後，翻麵；這個分量我煎了6個大的，1個小的；

8.煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉醬；

9.放上自製肉鬆夾好；

10.蛋烘糕上桌咯，再搭配些自己喜歡的水果，好好享受早餐吧。

做好[成都名小吃]美味蛋的竅門要領

1,紅糖不能少,且使用的時候需是紅糖粉； 2,如果沒有電餅鐺,也可以使用不粘的平底鍋； 3,配方不含油,非常健康；