苦瓜具有清心明目,清熱降暑,降糖防癌的功放,它與其它食材配伍不會把自己的苦味傳導浸染,有“君子瓜”之雅稱,尤其在夏天更是當季時蔬中不可多得的好食材。雞蛋則是一性平溫潤之材,營養豐富口感好,與苦瓜相搭能更好提升明目清心和增強免疫力之功效。

湘式苦瓜煎蛋＃新鮮從需要的食材準備

• 主料：苦瓜
• 輔料：植物油 鹽 蠔油
• 準備時間：10分鍾內

湘式苦瓜煎蛋＃新鮮從做法步驟配圖

1.準備食材。

2.小勺挖去苦瓜內瓤芯籽。

3.苦瓜切成豆粒丁，紅椒切丁，蒜切末，幹紅尖椒切段，雞蛋攪勻打發。

4.平底鍋一次性放夠油，炸香蒜末豆豉幹椒。

5.加入苦瓜粒和紅椒粒炒熟，加鹽蠔油調味。

6.將苦瓜紅椒粒擀平，將蛋液均勻淋入鍋中， 中小火煎熟蛋餅。

7.出鍋裝碟撒胡椒麵裝飾即成。

做好湘式苦瓜煎蛋＃新鮮從的竅門要領

苦瓜不宜焯水或醃鹽脫水去苦味,苦瓜的有益成份主要就在於此,同時,苦瓜的苦並不會析出傳染。