嚴禁”伊秀美食庫“私自轉菜譜！ 某天,老公朋友請去農家樂聚餐,這家農家樂以鹵貨見長。有一道鹵豬頭肉,非常入味,酥而不爛,肥而不膩,既香又有嚼頭,很受大家的歡迎。細細品嚐,此鹵豬頭肉,還有著一股醃味,一問,果然是先醃後鹵的,然怪味道獨特,非常好吃。 回到家,正好年前醃製的鹹豬頭肉還有一塊在冰箱裏,拿出來,依樣畫葫蘆做了起來,真的非常好吃！ 這裏就發鹵製的過程,醃豬頭的過程請看菜譜；鹹豬頭肉燉花生http:,,,recipe,1037719,

鹵鹹豬頭肉#新鮮從這需要的食材準備

• 主料：鹹豬頭肉
• 輔料：芝麻油 冰糖 老抽 薑 蔥 八角 料酒 紅棗 香葉
• 準備時間：10-20分鍾

鹵鹹豬頭肉#新鮮從這做法步驟配圖

1.鹹豬頭肉解凍，

2.放入清水浸泡半天，去掉一些鹹味，漂淨。

3.炒鍋放入大半鍋清水，放入鹹豬頭頭，

4.煮開5分鍾，撈出，拔去豬毛等雜質，去掉大骨頭，漂淨。

5.取高壓鍋，放入鹹豬頭肉，加與肉持平的清水，

6.放入薑，蔥，紅棗，香葉，八角，

7.放入老抽，料酒，

8.放入適量冰糖，大火煮上閥，小火25--30分鍾左右，

9.關火，稍微冷卻一下，撈出鹹豬頭肉，

10.取炒鍋，放入鍋裏的湯汁，加些芝麻油，冰糖與老抽煮開，放入鹹豬頭肉，肉皮向下，

11.中火煮至汁稠，至表麵都均勻上色，

12.稍微冷卻後即可切片裝盤上桌。

做好鹵鹹豬頭肉#新鮮從這的竅門要領

1.浸泡鹹豬頭肉的時間根據鹹度而定. 2.最後的鹵製,要很小心,不要弄破了表麵,否則成品很難看。 3.如果用炒鍋或者砂鍋做也很好,但是時間要自己把握好。 4.如果炒鍋夠大,也可以連骨頭一起鹵,切片的時候再去掉。 5.減肥人士,高血壓者慎吃,膽固醇高者慎吃。