武漢小吃很多,小時候吃過的很多小吃現在很少有人做了,油餅就是其中一個。武漢油餅,乍一看就是油炸麵餅。了解了實際操作步驟才能知道,為什麽武漢小吃會引起那麽多人的喜愛,因為,真正的好味道好口感絕對不會是簡單複製能得到的。武漢油餅需要花很多功夫和力氣,將麵團反複的揉摔,才能做出富有柔韌和嚼勁的口感來。 懷念小時候吃過的油餅,香酥不膩。有空的時候,草兒也會在家搗鼓上一次。雖說很費事,但絕對是讓人吃過就記住的味道。 自己買回的小麥仁打磨的麵粉,平常擀麵或者做麵包加入一點點,吃在嘴裏滿滿都是最

全麥炸油餅需要的食材準備

• 主料：全麥麵粉
• 輔料：食用堿 鹽 菜籽油 清水
• 準備時間：10-20分鍾

全麥炸油餅做法步驟配圖

1.準備好全麥粉和中筋麵粉。

2.幹酵母用溫水溶解激活。

3.麵粉混合均勻。

4.麵粉中加入少許鹽，混合均勻。

5.酵母水倒入麵粉中，和勻麵團。

6.準備好堿水。

7.用手蘸取堿水，反複揉摔麵團。

8.揉摔至麵團具有很好地彈性，輕鬆拉長不斷裂。

9.麵團收入料理盆，冰箱冷藏發酵一晚上，至2.5倍大。

10.麵團取出回溫、排氣、分割，滾圓鬆弛15分鍾。

11.取一份麵劑子，擀成圓片。

12.用刀在麵片上劃幾刀小口子，便於油炸時候排氣。

13.鍋中倒入菜籽油燒開，放入餅胚。

14.中小火炸至兩麵金黃酥脆。

15.炸好的油餅溫熱食用口感最佳。
外酥裏軟有嚼勁，可以吃出自然的小麥的最原始的香味。

做好全麥炸油餅的竅門要領

1,武漢油餅需要花很多功夫和力氣,將麵團反複的揉摔,才能做出富有柔韌和嚼勁的口感來。 2,加入堿水可以促使成品口感更酥脆。 3,菜籽油的量是用來油炸用的,真正消耗量很少。