魚香肉絲
魚香肉絲是四川人民的桌上長菜,如今它已聚集大眾口味,其口感鮮辣鹹香,受到很多人的喜愛。
魚香肉絲需要的食材準備
魚香肉絲做法步驟配圖
1.把瘦肉切絲加入少許鹽,料酒和澱粉抓勻醃製十分鍾
2.調醬汁:取小碗放入兩勺耗油,一勺醋,一勺生抽,一勺糖,一勺豆瓣醬,剁碎的紅幹椒或泡椒混合拌勻
3.木耳,辣椒,胡羅卜和薑切絲,切蒜末和蔥花
4.鍋中倒適量油燒至五成熟,放入蔥薑蒜爆香
5.放入肉絲翻炒至變白斷生
6.放入調好的醬料
7.再倒入木耳,辣椒,胡蘿卜翻炒均勻,用剛裝醬汁的小碗裝點水加進去,大火炒至醬汁濃稠既可
8.翻炒均勻,即可出鍋裝盤
做好魚香肉絲的竅門要領
小貼士:這道菜無需再添加雞精,如果想要顏色深可在加水時放點醬油調色。