法式紅酒燴牛肉
法式紅酒燴牛肉(傳統純正版),牛肉含有豐富的蛋白質.氨基酸組成更接近人體,能提高機體的抗病能力,並可補中益氣,滋養脾胃,強化筋骨,洋蔥,胡蘿卜,土豆等配菜使這道美食的營養更加均衡,番茄醬中含有豐富的維生素C,同時可提高免疫力,可謂既好吃又營養的菜品,而且這道菜裏的牛肉沒有了牛羊肉特有的膻味,即便平日對牛羊肉不受用的朋友也可欣然享受!
紅酒燴牛肉是在法國城鄉餐館流行的一道招牌菜,也是一道極為普通的家常菜,牛肉和各種配菜鮮甜適口,鬆軟入味,馨香沁人,可謂老少皆宜,男女通吃!當然在歐洲不隻是法國有這
法式紅酒燴牛肉需要的食材準備
法式紅酒燴牛肉做法步驟配圖
1.食材準備,橄欖油,番茄醬,紅酒,迷迭香,百裏香,培根,口蘑,洋蔥,土豆,胡蘿卜,香葉,大蒜,香蔥,牛肉不在照片裏,嘿嘿
2.牛肉切塊(牛肉提前用冷水長時間浸泡,逼出血水),洋蔥切塊,胡蘿卜切塊,放在一個盆裏,這裏應該說下,菜品裏的各種配料應該是一類形狀,這是基本概念,不能牛肉切塊而洋蔥卻切成絲,這樣不好看
3.加入紅酒醃製,紅酒燴牛肉,紅酒就是這道法式經典菜肴的精髓,但是紅酒是用來提味的,並不是主打,不是用來品鑒的,所以無需使用多好的酒,一般般的就行
4.加入迷迭香,百裏香,這兩個是西餐經常使用的天然調味料,家裏可以常備一些,香料會使菜肴更加美味
5.蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜,最好是醃製一晚,這樣成品的味道更加濃鬱,如果沒條件醃製這麽久的,可以醃製1小時
6.口蘑切成四瓣,培根切成長方片狀即可
7.醃製一晚的牛肉取出,瀝幹水分,看,牛肉已經上滿酒紅色了,還沒做就已經很誘人了
8.將瀝幹水分的牛肉放入麵粉中包裹,這樣可以鎖住牛肉中的水分,用麵粉是法式的傳統做法
9.包裹均勻就可以了
10.熱鍋冷油,下裹好麵粉的牛肉煎製
11.煎製金黃即可
12.下入番茄醬,炒香
13.將醃料全部倒入鍋內,翻炒
14.加入熱水,水量要多些,因為後麵要小火熬製,下入蒜,香葉,翻炒均勻,大火燒開後轉小火
15.再準備些洋蔥塊
16.另起一鍋,下油,下口蘑炒一會
17.加入洋蔥塊再炒一會
18.加入培根翻炒,炒到培根變色
19.將口蘑,洋蔥,培根全部倒入牛肉鍋中
20.切一些土豆塊
21.將土豆下入牛肉鍋中,撒入些許百裏香
22.小火熬煮,大概一個半小時,湯汁濃稠後下入適量鹽調味,即可出鍋
23.裝盤後,撒些香蔥即可
做好法式紅酒燴牛肉的竅門要領
美食需要精心製作,不要怕費時,充滿心意的菜肴才會美味,按照上麵流程一步步的操作就可以做出這道經典的法式紅酒燴牛肉!這道菜可以配米飯吃,將菜肴和湯汁澆在米飯上,當然也可以將菜品單獨裝在精致的盤子中,也可以配上土司麵包片吃,直接上手揪下一塊蘸湯汁送進嘴裏,哇哈哈哈,很是美味,千萬別覺得上手不雅啊,不用裝,其實在歐洲吃飯經常上手的,以前去歐洲出差,和客戶一起吃飯,餐前是濃湯和土司,都是撕下一塊麵包蘸到湯裏再吃的,生活要隨性,希望這道菜可以帶給大家快樂!
注意事項:
1.牛肉最好選用肋排肉