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新疆炒揪片子

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提起新疆立刻讓人想到連綿的沙漠,豐饒的草原瓜果飄香,熱情的美女能歌善舞,而最讓人心馳神往的還是新疆的各種美食,大塊的手抓羊肉不膻不膩,整隻的烤全羊金燦燦皮脆肉嫩,香辣勁道的新疆大盤雞,烤到滋滋作響的羊肉串,熱氣騰騰香噴噴的抓飯,堆成小山狀的大小不一樣和味道不一樣的饢……讓人回味無窮! ,,,其實,新疆的麵食也是名副其實的好吃攢勁,其中各種炒麵就是一部分。炒二節子,丁丁炒麵等等,炒蝴蝶麵,亦稱炒揪片子。是新疆各民族喜愛的風味主食。其麵的製作方法和揪片子相同。爆炒楸片子特點是用大火爆

新疆炒揪片子需要的食材準備

新疆炒揪片子做法步驟配圖

1.主料:麵粉300克、羊肉100克
輔料:植物油30克、鹽8克、西紅柿1個、番茄醬20克、辣皮子3個、大蒜2瓣、花椒粉1克、小白菜1顆、洋蔥20克、雞精1克

2.把麵粉裏加少許鹽、水和成光滑的麵團用保鮮膜蓋好,醒30分鍾左右

3.再次把麵團多揉揉,用擀麵杖擀成厚1cm左右的長方形

4.把大盤子均勻地刷上植物油,把擀好的麵片鋪在盤子裏,上麵均勻地刷上植物油,用保鮮膜蓋好,再次醒30分鍾左右

5.把西紅柿洗淨切小丁,小白菜洗淨切段,大蒜切末,辣皮子用熱水泡兩分鍾撈起切末

6.洋蔥切丁、羊肉切片

7.把醒好麵片切成寬條

8.用手指在上麵一下一下的壓下去,將其壓薄,兩手捏煮壓過的麵的兩端,輕輕一拉,麵條就變得又薄又長,之後將麵條掛在左手腕上,留一頭讓左手大拇指輕輕夠捏住;右手大拇指輕快利索的將左手露出一點兒頭的麵揪下來

9.全部揪完後,湯鍋大火燒開水,快速的把揪片子丟進開水裏煮開

10.撈起過涼水,用植物油拌均勻防止沾連

11.熱鍋涼油,油熱8成下羊肉翻炒出水分出香味,加花椒粉翻炒均勻

12.加辣皮子、洋蔥翻炒出香

13.下西紅柿翻炒出水分

14.加小白菜,加番茄醬翻炒均勻,加鹽翻炒均勻,

15.加揪片子大火快速翻炒均勻

16.撒上大蒜末翻炒均勻即可

做好新疆炒揪片子的竅門要領

楸片子速度要快要連貫要有力度,這樣麵才不粘手,最好全部揪完在下鍋煮 不能煮的太久,煮開就撈起,還的再次爆炒的

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