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新疆菜相關的做法菜譜

四季豆炒羊肉四季豆炒羊肉四季豆炒羊肉

四季豆炒羊肉

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading新疆菜

又做了新疆家常菜了,我們這裏的家常菜也和大多數內地的家庭一樣滴。不同的就是用的肉類不同罷了。內地的家常菜用的肉類,我們一樣也可以用牛羊肉炒出來。所以,我要把內地的家常菜改良成我們這裏的牛羊肉家常菜。 ,,,想必看我菜譜不少的親們,早就感覺到了,我改良和創意了不少牛羊肉家常菜,也得到了很多認可和點讚。這也是不少清真者所希望的。看到好多清真者的親們給我留言,希望我做出更多的清真家常菜,我每次看到都很感動,他們對我寄予希望,是對我的認可。其實,我也一直在努力做得更多更好。

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椒麻雞絲。椒麻雞絲。椒麻雞絲。

椒麻雞絲。

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading新疆菜

椒麻雞,新疆老少爺們沒不愛的。做法是大廚偶然間試出來的,我照搬。就用了兩種料,碰撞出了椒麻雞。簡易到難以想象,味道一絕！椒麻雞做法從此正式走入家庭。。我做的是椒麻雞絲,你們可以照此法做椒麻雞以及各種蔬菜也不錯。

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新疆大鍋魚新疆大鍋魚新疆大鍋魚

新疆大鍋魚

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading新疆菜

和天山可可老師學習了這道新疆大鍋魚,燉出的魚,魚肉鮮嫩,魚湯鮮美,五個小時的醃製,小火慢燉,魚肉特別入味。愛吃魚的人都應該試試這道菜呢！

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羊腿把子抓飯羊腿把子抓飯羊腿把子抓飯

羊腿把子抓飯

30分鍾-1小時/ 5-6人/ Loading清真菜

新疆手抓飯有很多種,叫法也有很多種。最常見的抓飯有：碎肉抓飯,肉抓飯,排骨抓飯,腿把子抓飯,素抓飯,豪華抓飯等等,像那種雞蛋抓飯,幹果抓飯,烤包子抓飯在烏市很難見到,如果想吃,民族聚居區可以吃到見到,一般的大眾抓飯店幾乎沒有。 ,, ,,,,,這些抓飯,一般的抓飯店都有,有的抓飯店分得特別的仔細,把排骨抓飯就分為加排骨抓飯和排骨抓飯,把腿把子抓飯也分為加排骨腿把子抓飯,吃如不吃看自己的口味了,也看自己的錢包了,因為現在一份排骨抓飯就20元,再加一份排骨又是20元,合起來一份抓飯40

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奇台糖洋芋奇台糖洋芋奇台糖洋芋

奇台糖洋芋

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading新疆菜

土豆是由外國傳入的,而土豆本身又成芋狀,所以在有些地方就將馬鈴薯也就是土豆稱為“洋芋”。 ,,,,,奇台出土豆,而土豆用奇台話說叫“洋芋”。奇台縣尤其以白皮洋芋出名。 ,,,,,糖洋芋這道菜是帶有曆史感的,現在沒有幾家餐廳在做了。糖洋芋來自於新疆奇台,80,90年代的奇台,村裏吃席,所有的孩子們都盼著糖洋芋,爭著搶著要吃,吃到嘴裏那股甜蜜,比什麽都要幸福。 ,,,,,如今,快要失傳的特色菜——奇台糖洋芋,在家做,也是帶著一份回憶,吃在嘴裏,甜在心裏！

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新疆大盤雞新疆大盤雞新疆大盤雞

新疆大盤雞

1-2小時/ 1-2人/ Loading新疆菜

新疆大盤雞是新疆地區的名菜,90年代大盤雞曾經在新疆風靡一時,有口皆碑。大盤雞菜品顏色鮮豔,口感爽滑麻辣,在清真菜中是十分受歡迎的菜式。大盤雞的由來有很多種說法,不過新疆大盤雞出自沙灣,大盤雞最早從沙灣縣一帶傳出,所以有“正宗沙灣大盤雞”一說。 據說大盤雞的標準為:要有皮帶麵(皮帶寬的麵條),才能兼具肉食,主食,蔬菜的營養價值。這次自己在家製作也加了寬麵,最後的大盤雞湯汁和寬麵的結合,簡直是絕配美味,讓你吃的無比滿足！

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胡辣羊蹄胡辣羊蹄胡辣羊蹄

胡辣羊蹄

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading清真菜

胡辣羊蹄是新疆的一種特色美食,屬於清真菜。由於其味辣而故名,是新疆特色美食中最吸引人眼球的一種。先不說它的味道,單隻那充滿誘惑的漿紅色,以及那約90公分的大盆裏層層疊疊碼得約半米來高的噱頭,就夠讓你駐足觀望和垂涎流口水了。再加上撒上新疆特色的線辣椒,大蔥片,還有大盆裏那香氣誘人的紅彤彤的湯汁,蔥香,肉香,辣皮子香,就會讓你忍不住停下吃上幾個。 ,,,,胡辣羊蹄尤其在夜市的攤點上,當你雙手抓著一隻肥滑香軟的胡辣羊蹄張嘴那麽一咬,那肉香辣香就先傳導到你的味蕾神經,當你忍不住張嘴咬上一

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新疆小油饢新疆小油饢新疆小油饢

新疆小油饢

1-2小時/ 3-4人/ Loading清真菜

饢在新疆是家喻戶曉,人人皆知的。饢不僅是少數民族喜愛的日常主食,也是各民族都非喜愛的麵食。所以就成就了不管大街小巷還是熱鬧非凡的商業中心,也可以隨時看到各種打饢的饢坑,饢坑的邊上就是一摞摞堆的很高的各種烤饢,各種香味撲鼻而來,誘惑著你的腸胃。讓你不得不買上幾個。特別是新疆長大的人無論走到哪裏都不會忘記饢的香味。 ,,新疆的饢到底多少種？有180種饢,你吃過幾種？原來饢不是十幾種,而是上百種呀,漲姿勢了！！大的直徑數米,小的宛若紅棗,口味不一,形狀各異,真是感受到了新疆獨具特色的餐

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新疆炒揪片子新疆炒揪片子新疆炒揪片子

新疆炒揪片子

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading清真菜

提起新疆立刻讓人想到連綿的沙漠,豐饒的草原瓜果飄香,熱情的美女能歌善舞,而最讓人心馳神往的還是新疆的各種美食,大塊的手抓羊肉不膻不膩,整隻的烤全羊金燦燦皮脆肉嫩,香辣勁道的新疆大盤雞,烤到滋滋作響的羊肉串,熱氣騰騰香噴噴的抓飯,堆成小山狀的大小不一樣和味道不一樣的饢……讓人回味無窮！ ,,,其實,新疆的麵食也是名副其實的好吃攢勁,其中各種炒麵就是一部分。炒二節子,丁丁炒麵等等,炒蝴蝶麵,亦稱炒揪片子。是新疆各民族喜愛的風味主食。其麵的製作方法和揪片子相同。爆炒楸片子特點是用大火爆

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新疆大鍋魚新疆大鍋魚新疆大鍋魚

新疆大鍋魚

2小時以上/ 6人以上/ Loading新疆菜

2011年6月18日上午,第四屆博斯騰湖捕魚節的萬名遊客,見證了“西海第一鍋”申報大,世界基尼斯紀錄成功的時刻該鍋是目前世界上“最大的包銅工藝鍋”,並用該鍋精心烹製了原汁原味,純天然的博斯騰湖野生魚,吸引了9.8萬人遊客。 ,,,,,這“西海第一鍋”就是用了博斯騰湖的生態有機魚如草魚,鯉魚,鰱魚等主要魚類為食材做的。這可是堪稱大河口西海漁村景區的一大亮點,鍋直徑4米,高0.6米,鍋體淨重3噸,每次可容納3噸魚4噸水,故稱：“西海第一鍋”萬人魚 宴。就放入鹽就有12公斤

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新疆羊肉抓飯新疆羊肉抓飯新疆羊肉抓飯

新疆羊肉抓飯

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading新疆菜

抓飯,維吾爾語稱"波勞",是新疆維吾爾,烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食,因為最開始是用手抓食的,故得此名。抓飯營養豐富,具有食補的功效,是維吾爾民族過節,待客的必備食品之一。 ,,,,,新疆抓飯美味無比,那你知道,關於新疆抓飯有個美麗的傳說嗎？ ,,,,,相傳在一千多年前,有個叫阿布艾裏.依比西納醫生,在他晚年的時候,身體很虛弱,吃了很多藥也無濟於事,後來他研究了一種飯,進行食療。他選用了羊肉,胡蘿卜,洋蔥,清油,羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色,味

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奇台過油肉奇台過油肉奇台過油肉

奇台過油肉

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading新疆菜

新疆的“過油肉”以奇台縣最為出名了,在新疆各地我們都可以看到許多掛著“奇台過油肉”的招牌的飯館。奇台過油肉出名還跟計劃經濟年代有關。那時奇台盛產小麥和土豆,每到秋季許多南北疆的司機師傅都要去奇台拉糧食和土豆,過油肉拌麵在那個肉食品需憑票供應的時代就顯得非常實惠,一份“過油肉”兩個麵（拉麵）,司機師傅吃了很頂餓。再加上味道好。奇台“過油肉”很快就隨著大家的口碑傳遍新疆南北甚至到甘肅,陝西等地。 ,,,,,在奇台其實很多人吃過“奇台過油肉”。但他們都不知道奇台的過油肉的出處。甚至連傳了幾代的廚師,

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新疆老虎菜新疆老虎菜新疆老虎菜

新疆老虎菜

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading新疆菜

老虎菜菜名嚇人,其實很可愛吧！新疆是移民地區,原居民對菜式追求不高,所以新疆菜式是全國各地各民族大融合。老虎菜實際是一盤清真菜,四川湖南陝西甘肅等省清真飯館都有叫法不一,如田園風光,大豐收,五色菜等等。新疆人餐桌多牛羊肉,口味重,蔬菜不多,脂肪攝入量大,用這菜刮油猛如虎,故有此凶悍之名。這些蔬菜對減肥降脂加強維生素攝入大有裨益,不惜為酒飯桌上的一客佳肴。

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新疆抓飯新疆抓飯新疆抓飯

新疆抓飯

1-2小時/ 6人以上/ Loading清真菜

做一鍋好的抓飯,需要四個人： 1.一個揮霍無度的人切肉,倒油。 2.一個老謀深算的人看火候。 3.一個愛財如命的人撒鹽, 4.一個歇斯底裏的瘋子攪拌 , ,,,,這段話很生動的描述了做抓飯的4個要點。其實,做抓飯沒有那麽難的,難得就是水的比例。說實話這個水的比例,真的難掌握。第一,,每個地方的大米吸收量不一樣；第二,就是每個食材得量就是胡蘿卜不一樣；第三,就是加羊肉的量不一樣,有純羊肉帶骨羊肉；第四,就是加的油不一樣的量；如果把2,3

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新疆烤饢新疆烤饢新疆烤饢

新疆烤饢

30分鍾-1小時/ 5-6人/ Loading新疆菜

忽然就對新疆的特色食品產生了興趣。饢是其中一大特色,雖然感覺它幹巴巴的並不會太受歡迎,但還是忍不住要嚐試一次。隻知道饢上麵會用專門的戳子戳上很多小孔構成的花紋,卻從來沒想到麵團裏會揉進些許香料。當初隻是覺得饢雖然頗費嚼勁兒,但是越嚼越有味兒,原來秘密在這裏？ 200克麵粉,9寸披薩盤,這一個好像也有些太大。有點像做披薩的感覺,隻是沒有餡。忽然發現那些做饢的人真是功夫了得,把柔軟的饢坯pia進饢坑裏,不僅要貼住,而且圓圓的餅還不會變形。沒有饢針戳花紋,索性用兩把叉子把餅餅戳成一張麻子臉。 完整介紹  

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