秋風起,蟹腳癢；菊花開,聞蟹來。吃大閘蟹是一種季節的享受,唐詩李白曾讚“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊,且須飲美酒,乘月醉高。”陽澄湖的大閘蟹曆史悠久,水質環境好,大閘蟹是蘇州的特產。大閘蟹當然清蒸原汁原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美營養豐富。製作簡單,老少皆宜。PS：吃完大閘蟹燜飯。喝上一杯薑茶絕對的享受。
天熱的時候,一點胃口都沒有。如果來一盤香辣的蒸魚幹,拌著飯吃,那可香了。在我們巢湖,每年的8月是毛魚開湖季,毛魚也稱刨花魚,毛刀魚,鳳尾魚,蒸著吃或者做成醬吃特別鮮美。記得小的時候,每年夏天的時候,媽媽都會做一些魚幹,曬幹了蒸著辣醬拌飯或者拌麵條吃,下飯又開胃,完全是飯早遭殃的節奏。
武昌魚即武昌一帶所產之淡水魚,肉味腴美,脂肪豐富,為上等食用魚類。早在一千七百多年前的三國時期,已飲譽大江南北。後來,特別是毛澤東主席“才飲長沙水,又食武昌魚”的著名詩句發表後,更是膾炙人口,風靡大江南北,再次喚起人們對武昌魚的興趣。 武昌魚具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血症,低血糖,高血壓和動脈血管硬化等疾病。 武昌魚烹飪的手法多樣,不過吃來吃去,還是覺得活魚清蒸最美,肉質肥嫩細膩,味道鮮美,口感滑嫩。清蒸的魚不僅好吃,而且用油極少,營養好低脂肪,既省時又省力
北海道產花咲蟹,,,第一次吃活花咲蟹,,,,身上的刺很鋒利,,,吃起來有些礙事,,,母的活花咲,,有很多子,,蟹黃也很多,蟹肉也很好吃,有些甜,,,幾個人,吃一個,2.4公斤的蟹有些大了,,吃不完就膩了
朋友,,,,給了2個活的長腳蟹,,,,,,,有些小,,,,,,但好在是活的,,,,,,味道也還不錯,,,,,,活得海蟹蒸著吃的話,,,,,,可以什麽材料也不沾,,,,,直接吃也很鮮美,,,,,也可以生著吃,,,,,用芥末和生抽,,,,,,,如果是冷凍的蟹,,,,,,可以用柚子醋一起吃
鯧魚,肉質清甜,口感嫩滑,骨少而軟,在魚類眾多的潮汕地區也是當仁不讓的好魚之一。我們有句俗語就叫“好魚馬鮫鯧”,鯧魚有幾個品種,最好的品種當屬“鬥鯧”。因為這食材本身已經足夠鮮美,所以隻用一點薑蔥和醬油來調味就好,配料若多了反而品嚐不到魚本身的那種鮮甜。 其實,我也不懂得辨別魚的新鮮與否。但我們可以有選擇性地與魚檔老板建立起良好的買賣關係,把挑選食材的任務轉嫁給他人。另外,在我們潮汕,市場的服務真的超讚。買魚時,師傅不但會根據你的要求將魚處理得幹幹淨淨,還會很貼心地給你準備好煮魚的配菜。所以,
【本文參加“分享舌尖上的美味”的家鄉美味獎評比】 ,,,,,在潮汕吃魚,我們講究的是原汁原味,越簡單的料理方式越能品嚐出魚的鮮美。有的時候,隻需一點點配菜,就可以演繹出經典的潮汕味道,而這些搭配可謂家喻戶曉。誠如這午筍魚若配上鹹梅清蒸,梅子的酸剛好緩解了魚的肥膩,入口肥肥美鮮甜,好吃得停不下筷子。
四喜圓子是婚慶節日宴席中少不了的一道菜。四喜丸子中的“四喜”指的是：“富”。“壽”。“祿”。“禧”；而“丸子”則帶表著團團圓圓。祝大家幸福美滿,團團圓圓。寓意喜慶,合家團圓的一道吉祥菜肴。 在沿淮地區春節家宴中時一定要有這道四禧圓子的,一般會把肉圓油炸後紅燒,或者像我這樣清蒸。 四禧圓子雖然看上去簡單,其實每家都會有不同的味道,有些裏麵會加入一些饅頭碎增加肉圓的口感,還有的會加入蓮藕,荸薺,山藥等,我喜歡加入蓮藕來增加肉圓的口感,這樣做的肉圓口感不油膩而且更加鮮嫩。
左口魚,又稱比目魚,肉質非常鮮美細嫩,沒有小細刺,吃起來特別容易,適合小孩子和老人吃。 清蒸左口魚,能夠保持住魚的原汁原味。並且營養不易流失。 吃的時候蘸一點魚湯,會更加美味。
這魚因為身上是紅色的吧,應該是這個原因叫紅魷,發現嫁到老公家後認識了好多以前沒見過沒吃過的魚啊,這魚的肉質相當的嫩,清蒸非常的棒,我經常買了給寶寶吃呢。
打小就愛吃魚,真的很希望自己喜歡吃的魚可以沒有刺,可惜好像是在做夢,這次做的清蒸,味道很舒服,加的作料也少。
螃蟹具有舒筋益氣,理胃消食,通經絡,散諸熱,散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒,有清熱,化瘀,滋陰之功,可治療跌打損傷,筋傷骨折,過敏性皮炎。蟹殼煆灰,調以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品,經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。 新鮮的大閘蟹最好的吃法就是清蒸。
