菜單

煨相關的做法菜譜

紮肉紮肉紮肉

紮肉

2小時以上/ 5-6人/ Loading浙菜

紮肉是浙江紹興漢族傳統風味名肴。色澤紅亮晶瑩,肉香酥爽韌,肥而不膩,酥而不碎。做法五花肉切條,同棕葉焯水,取出用棕葉將五花肉包起來用青稻草紮緊,茴香,桂皮,蔥結,薑塊用紗布紮成香料包。相傳於明嘉靖時。 城市做時沒稻草。我用粽葉撕條做繩,也可用棉線。

完整介紹  
東坡肉東坡肉東坡肉

東坡肉

2小時以上/ 6人以上/ Loading浙菜

東坡肉的傳說自然是來做那勵精圖治的大文豪蘇東坡,美麗的故事咱就不多說了,就來說這個東坡肉,因其做法比較獨特,所以做出來的肉是酥而不爛,香而不膩,確實是一道美食,,為了讓自己做的東坡肉不僅要神似,還要形似,我特意讓老公帶著我跑了好遠,采了些細的蘆葦葉子,用來紮肉塊。還用葉莖編了個草墊,嗬嗬,我這個家庭主廚夠用心吧！

完整介紹  
辣醬肉末煨豆花辣醬肉末煨豆花辣醬肉末煨豆花

辣醬肉末煨豆花

10分鍾內/ 1-2人/ Loading湘菜

驚喜之所以稱為驚喜,就是因為它的那一份未知定數,去超市購買豆腐的時候,本來,預定的就是做肉末豆花的,本來預定也是用辣醬這道調料,按說,應該是預料之中的。在製作的過程中,我把油浸辣椒醬換做為鮮豆辣椒醬,雖然同為辣椒醬,出來的味道卻截然不同。 這道菜的製作,大約用了一瓶醬料的三分之一,等於是大量的加入了鮮豆辣椒醬,鮮豆的口感與豆花的細嫩,相輔相成,在製作上,改變既定的肉末豆腐製作程序,加入雞湯去煨嫩豆腐,無論是在營養和口感上,都有一個提升,如果配飯,亦菜亦湯,尤其是一個人吃飯的時候,非常的簡單省事

完整介紹  
皮蛋煨辣椒皮蛋煨辣椒皮蛋煨辣椒

皮蛋煨辣椒

10分鍾內/ 1-2人/ Loading湘菜

皮蛋煨辣椒是我們家飯桌上常常會出現的涼拌小菜。煨辣椒,就是放煤火之中燒,這叫做煨。火不能太大,要一邊翻動,一邊調整辣椒的位置。一會兒,新鮮的辣椒就煨熟了。值得說明的是,炭火不能太旺也不能太小,旺火容易把辣椒燒焦,文火要求燒的時間較長,兩者均會使得辣椒失去原本的清香。 親們在外生活壓力大,心煩意亂時,就吃一口這樣一道家鄉的煨辣椒,慢品細嚐,直到吃出那份寧靜和愉快的心情來。

完整介紹  
香菇幹貝肉片焗飯香菇幹貝肉片焗飯香菇幹貝肉片焗飯

香菇幹貝肉片焗飯

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading粵菜

打開冰箱剩下好像也沒啥菜了,就剩下瘦肉和青菜,也不知道要做啥好吃的,幹脆來個焗飯就算了,簡單也很美味。 幹貝是婆婆快遞來的,一大包,所以現在煮湯,煮粥都習慣放點幹貝,很鮮。

完整介紹  
鮑汁海參撈飯鮑汁海參撈飯鮑汁海參撈飯

鮑汁海參撈飯

10分鍾內/ 1-2人/ Loading粵菜

科學考證表明,人類起源於海洋。而在美食領域中,海洋不但賦予了我們生命,更賜給了我們無盡的美味食材,海參更是海產百珍中的典型代表。海參不但營養豐富,口感細膩軟彈,它還能吸收其他食材的味道和營養,隨著配搭食材的不同,海參料理的做法百變,口味也變幻不止。 中國人大概是最早吃海參的,文字記載見於三國時期沈瑩的《臨海水土異物誌》。到了元朝,賈銘在《飲食須知》中比較詳細地說了海參的藥用,可見在這之前,人們還是食用海參的。海參入菜,在明朝時已經比較普遍了,以至有人說“海參性溫補,足敵人參,故名海參”。到了清

完整介紹  
徽菜一品鍋徽菜一品鍋徽菜一品鍋

徽菜一品鍋

30分鍾-1小時/ 5-6人/ Loading徽菜

作為一個安徽人,卻很少做徽菜,因為徽菜中很多都是皖南菜係。作為皖北人,徽菜中有些食材不那麽好找,比如果子狸,臭鱖魚等。第二,本身接觸也少,口味上也更靠近河南山東的菜。 今天也試著做了一次徽菜,徽菜一品鍋,績溪一品鍋,胡適一品鍋,都可以,總而言之就是一鍋燉。我們安徽淮北,包括來到離淮北不遠的徐州,到了冬天,各大飯店也就變成了鍋仔的天下。 鍋仔,就是一個鍋裏放好各種肉和素菜,客人來了兌湯,給你一個酒精爐,燉著吃。特暖和舒服。至於鍋仔的內容,那就豐富去了。有三鮮的,蝦,海參,魷魚,魚丸等

完整介紹  
共7部 :1/1