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爆炒花蛤爆炒花蛤爆炒花蛤

爆炒花蛤

爆炒就是在高溫下快速翻炒至材料斷生。爆炒又可分為醬爆,蔥爆,芫爆,辣爆,清爆等。 花蛤極其鮮嫩,又易熟,如長時間烹飪反而會變老,因此采用爆炒的方式比較合適。 想保留花蛤存自然的鮮美,沒用醬,沒用辣椒,算是清爆吧。 材料:花蛤440克,小蔥1根,薑5克,蒜苗2根

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芫爆牛肉芫爆牛肉芫爆牛肉

芫爆牛肉

“芫爆”是魯菜特有的烹飪技法,以芫荽(即香菜)為唯一的配料,並用胡椒粉調味。快炒為根本,也就是說在你炒菜之前要將準備工作做好。這樣三下五除二,一道菜,1-3分鍾就出鍋了。 傳統的有芫爆裏脊,肚絲,雙脆,繼續延伸——芫爆牛肉,雞丁,土豆絲等等。 今天我做的是芫爆牛肉,此菜牛肉滑嫩多汁,芫荽的特有的香氣與牛肉的鮮香融為一體,看似簡單的烹飪卻有不一般的體驗。 以前還做過芫爆土豆絲,哇!那更是讓你想說不愛不容易!菜譜在這兒 http:,,,recipe,105322

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芫爆土豆絲芫爆土豆絲芫爆土豆絲

芫爆土豆絲

炒土豆絲簡單的家常,沒有人不愛的,不過要想炒的清爽不糊鍋也是不易的,不是炒的糊塌塌的,就是還有生粉的味道。 前幾天跟魯菜大廚學做芫爆土豆絲,真是竅門一點就通,根根絲絲爽脆又滑潤。 怎樣才能做到呢?隻要你按步就班保你成功。 材料:土豆280克,香菜1把,大蒜2瓣,蔥白1節

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青椒炒五花臘肉青椒炒五花臘肉青椒炒五花臘肉

青椒炒五花臘肉

五花臘肉是用五花肉製成的臘肉,和後腿臘肉相比,這種臘肉肥瘦搭配在一起,更有風味。

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農家小炒肉農家小炒肉農家小炒肉

農家小炒肉

農家小炒肉,又名辣椒炒肉,是最能反應一個湘菜廚師水平的菜。所以去湘菜館,可以通過辣椒炒肉來判斷是否為正宗湘菜。對於在湖南長大的孩子來說,媽媽做的辣椒炒肉一定會是最好吃,記憶最深刻的。我們家孩子也超愛吃這個菜,到哪裏吃飯都喜歡點農家小炒肉。今天,我也貢獻出自己的辣椒炒肉做法,整體來說,還是成功的。

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辣椒炒肉辣椒炒肉辣椒炒肉

辣椒炒肉

這是一道被無數人炒了千百遍的經典湘菜,也是湖南人的最愛,有人愛用半肥瘦的肉來炒著吃,喜歡它一口咬下去有種油脂迸發出來的美妙,也有人喜歡用純瘦肉來炒,愛它的那口滑嫩。辣椒和肉的結合堪稱完美,刺激中夾著肉片的嫩滑,那滋味真真是極好的。

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青椒回鍋肉青椒回鍋肉青椒回鍋肉

青椒回鍋肉

做了大半輩子的菜,學會發菜卻是最近這一兩個月的事。在這個過程裏,我也學會了很多。認識了朋友,學會了些不同的菜,也得到許多認可。謝謝大家。

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蘿卜幹炒臘肉蘿卜幹炒臘肉蘿卜幹炒臘肉

蘿卜幹炒臘肉

“冬吃蘿卜,夏吃薑,,不用醫生開藥方”。蘿卜幹炒臘肉,湖南極具特點的一個菜。色澤黃亮,香氣濃鬱,鹹甜適宜,脆嫩爽口,味道鮮美,具有“色,香,甜,脆,鮮”五絕。喝一口小米酒,來一塊臘肉,夾一塊蘿卜幹,美味無比的享受,吃後富有回味感。

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西芹回鍋肉西芹回鍋肉西芹回鍋肉

西芹回鍋肉

回鍋肉是咱們四川的一道經典的家常炒菜,配菜可根據自家喜好隨意搭配,芹菜,土豆片,青紅椒,蒜苔,蒜苗勻可。肉可用二刀豬腿肉,也可用五花肉。 芹菜是具有較多藥用價值的蔬菜,含有豐富的膳食纖維,鉀,鈉,葉酸等。對高血壓患者,女性纖體塑身極有好處。 西芹是芹菜的一種,用西芹炒回鍋肉,西芹脆爽,紅綠相襯,味濃而香,色味俱佳,超級下飯

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蔥爆羊肉蔥爆羊肉蔥爆羊肉

蔥爆羊肉

油酸,被營養學界稱為“安全脂肪酸”,是評價食用油好壞的標準,油酸含量高的話,那這個食用油的品質肯定不錯的,所以選擇高油酸的葵花籽油絕對是正確之舉呀。如今飲食健康已經是每家關注的重點了,所以能夠製作健康安全的美食是我們的心聲。 ,,,今天我用萬得優高油酸葵花籽油做了一道蔥爆羊肉,眾所周知蔥爆羊肉要急火爆炒的,那麽就需要油溫高,這樣煸炒出來的羊肉口感細嫩好吃,用了這款高油酸的葵花籽油真的發現炒菜時油煙不見了,而且炒好的菜口感也好,色澤也不錯,菜和肉上沒有油膩膩的感覺,洗盤子時也很好洗

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蝦酸爆牛腰蝦酸爆牛腰蝦酸爆牛腰

蝦酸爆牛腰

蝦酸,是貴州省黔南州獨山縣的特色,與鹽酸菜,臭酸,並稱為"獨山三酸"。其製作工藝獨特,味道奇特。可用於炒,燒,爆等菜肴及火鍋,烹飪牛,羊,豬,狗等的內髒可去除腥臊味,增添其鮮味和獨特的臭香味。未見其菜,先聞其香,臭香臭香的,一家炒整條街都香哦!這道菜我還加了花椒和薄荷,其口味別具一格,非常下飯。絕對讓你吃了停不下筷!

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蔥爆肉蔥爆肉蔥爆肉

蔥爆肉

蔥爆肉是非常考驗人廚藝的一道菜。這道菜必須是大火快炒,炒好的菜,肉是否嫩而入味,蔥是否香而不軟是評價這道菜的標準。 肉,我選用的是外脊肉,肉的鮮嫩略遜於裏脊。蔥,用的是蔥白,還用了甜麵醬和芝麻油,使整道菜香而不膩,醬香濃鬱。

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爆炒腰花爆炒腰花爆炒腰花

爆炒腰花

爆炒腰花”款式多樣,有“佛手”狀,“菊花”狀,等等。該菜注重調味,以酸甜為基調,食之不僅清脆爽口,而且醇香馥鬱。豬腰子具有補腎氣,通膀胱,消積滯,止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。大家一起來做吧,嗬嗬!

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芫爆裏脊芫爆裏脊芫爆裏脊

芫爆裏脊

魯菜中經典菜式芫爆裏脊,久負盛名。“爆”是魯菜中傳統的烹飪技法,爆:分為油爆,鹽爆,醬爆,芫爆,蔥爆,湯爆,水爆等,充分體現了魯菜在用火上的功夫。 以“爆”見長,注重火功,因此,世人稱之為“食在中國,火在山東”。 芫爆是以油爆的技法為操作基礎,以芫荽(又名香菜)為唯一配料,並用胡椒粉調味的的烹飪技法。

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爆炒腰花爆炒腰花爆炒腰花

爆炒腰花

爆炒腰花是一道常見的家常菜,以豬腰為主料。經過爆炒製成,其特點是鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩。具有較高的營養價值。

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