酸甜可口果香濃鬱的菠蘿咕嚕肉無疑是夏天餐桌上的寵兒 菜譜介紹：菠蘿咕嚕肉,粵菜,這個菜有兩個傳說第一個傳說是這個菜是酸甜口味,,上菜時香氣四溢,令人禁不住咕嚕咕嚕地吞口水,因而得名。第二個傳說是指這道菜曆史悠久,故稱為“古老肉,後諧音轉化成“咕嚕肉”。,我看來是肉球在番茄汁裏燒煮時的咕嘟咕嘟
嚴禁”伊秀美食庫“私自轉菜譜。 過年怎麽可以沒有蝦？蝦,是逢年過節的餐桌上一道必不可少的美味佳肴。今天做個糖醋炒蝦幹,酸中有甜,香中有鹹,很有嚼頭。
糖醋魚條,屬山東魯菜菜係,特點外酥裏嫩,甜酸適口。現在的糖醋口,大部分都會用番茄醬來調味,一來是色澤誘人,二來不必麻煩的調成糖醋汁,一般情況,我也喜歡用番茄醬調味。今天,我選用了傳統的料汁調製方法,更適合家中沒備番茄醬的朋友們。 魚我選用是肉質肥厚而沒有刺的鮁魚（也叫馬鮫魚）,其實,還管是淡水魚還是海魚,一樣適用。 酸甜的口,放心的咬下去,滿中鮮香,你肯定也會喜歡。
鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸,維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化,冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。 糖醋鯉魚——我們傳統魯菜的代表之一。作為地道的山東人,今天就來做道當家菜好啦。
兒子喜歡吃魚,但是我隻會一種做法,就是無論什麽魚一律把魚剁大塊做紅燒魚。這次決定做糖醋魚,特上網查了糖醋鯉魚的做法,第一次做感覺還不錯。 ,,,,,,,,,,,,,鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸,礦物質,維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化,冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
“糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,而且金鱗赤尾,形態可愛,是宴會上的佳肴。在北京買不到黃河鯉魚,我采用的是朋友送的龍慶峽水庫養殖的鮮活的鯉魚。味道也十分鮮美滴。。。 此菜；色澤深紅,外脆裏嫩,香味撲鼻,酸甜可口。,是一開胃菜。
“糖醋鯉魚”是山東濟南傳統名菜。濟南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,而且金鱗赤尾,形態可愛,是宴會上的佳肴。《濟南府誌》上早有“黃河之鯉,南陽之蟹,且入食譜”的記載。據說“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——洛口鎮。過年總少不了吃魚的,因為魚和餘諧音,代表年年有餘。鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。 很喜歡吃糖醋魚,就是沒自己親手做過,第一次學做這個糖醋鯉魚,自我感覺還不錯！(*^__^*),嘻嘻……
小家夥喜歡吃魚,還愛吃有味道的魚,所以這次做了糖醋魚,家中用的多用鍋,鍋底有點象平底鍋,炸東西如果全炸要費很多油,炸過魚的油再炒菜也不好吃了。所以隻是淺淺地炸了,然後又回鍋燒了十分鍾,以保證魚是全熟的,如果炸魚的時候,炸得夠熟,是不用再回鍋的。 .魚肉含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質,如黃魚含17.6%,帶魚含18.1%,鮐魚含21.4%,鰱魚含18.6%,鯉魚含17.3%,鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質,而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化
說煎燜,無外乎一煎二燜,對,就是一煎二燜,就這麽簡單,沿海小城家家都會的做會方法,如果再溜鍋邊貼上一圈玉米麵餅子,用大鍋燉製,下麵的魚兒酥爛,上麵的貼餅焦香撲鼻,那簡直是人間最美滋味。 冰箱的帶魚,這時是最好的解饞利器。麻溜的拿出兩條來,水龍頭下一衝幾分鍾就解了凍,幾分鍾的醃製,十幾分鍾的燉製,就可以到一盤解饞又美味的煎燜帶魚。
素海參,有的說是魯菜,有的說是閩菜,有的說是湖北菜,有的說是廟宇菜,用的材料也不一樣。至少有一點是共同的素的。還有是素菜中的一道名菜。 用黑木耳做的應該是魯菜,其他用葛根粉,香菇,口感上不如黑木耳。黑木耳可以以假亂真,外形像,口感也像。但各店,各廚師有點小變化,加了其他配料,叫法也不一樣。 茄汁素海參,用上等的東北黑木耳,吃起來很滑,是香菇,葛根粉無法比的。香菇不能整條,隻能切片。葛根粉可整條,但口感差,不像海參。
糖醋魚是一道特好吃的魯菜,我很喜歡吃,但是從來也沒有做過,這次得感謝萬山紅老師,是她的詳細的教材讓我學會了烹飪這個好吃的名菜——糖醋魚。我的糖醋魚做好了,我嚐了一塊感覺是那麽的好吃,酥脆,酸甜適口。特開心我也能做這麽好吃的糖醋魚了。將來可以用它來做一道拿得出手的待客菜了。
糖醋鯉魚是山東濟南江泉樓飯店的名菜。江泉樓是濟南百年老店,該店對烹調技術要求十分嚴格,選料精細,以鮮活為主,擅長燒魚,江泉樓的糖醋鯉魚已譽滿泉城。 ,,,糖醋鯉魚這道菜色呈琥珀,豔麗奪目,汁明芡亮,外焦裏嫩,作響,香氣撲鼻,甜中有酸,醇而不膩,具有獨特的風味。常吃鯉魚不僅可以滋補,營養,而且可以益智健腦,降低膽固醇,降低血液黏稠度,增加免疫力。冬季營養更為豐富。
我不太會吃魚,所以也就不做魚,五月的第二課是糖醋黃魚,看著導師蝶兒之家做的糖醋黃魚好漂亮啊,就忍不住還是決定跟著做做,一做不要緊,雖然樣子沒有老師做的好看,但是,我們是連魚帶湯汁全部搞定了,味道真心很棒！
學做家常菜五月第二課是糖醋魚。糖醋魚是著名一道的魯菜,通常會用鯉魚來做,蝶兒老師用魚刺更少的黃魚來做更適合老人和孩子。魚代表吉慶有餘,年年有餘,過年過節山東人的餐桌上更是少不了糖醋魚,為的是圖個好的口彩。蝶兒老師做的這道糖醋魚紅紅的色澤,高高翹起的魚尾巴更能符合節日的意境,象征著紅紅火火。而作為學生的我卻怎麽也弄不起那高高翹起的魚尾巴,就這樣吧。味道好就是了。
排骨除含蛋白,脂肪,維生素外,還含有大量磷酸鈣,骨膠原,骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。 排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽,益精補血的功效。
魯菜
