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蘇州小吃相關的做法菜譜

蘇式紅湯麵

蘇式紅湯麵

蘇式紅湯麵

蘇式紅湯麵

10分鍾內/ 1-2人/

說起蘇州,人們往往會想到黃天源的糕點,采芝齋的糖果,長發的肉月餅,陽澄湖的大閘蟹...其實還有很多人不知道,還有那一碗蘇州人心中的蘇式湯麵。蘇州的麵館也是大街小巷隨處可見,朱鴻興,陸振興,觀振興...各種“興”字頭的麵館非常多,也許有著“興旺”之含義吧。蘇式湯麵有紅湯麵和白湯麵之分,有些麵館可以選擇紅湯還是白湯,但是大多麵館隻有紅湯。在老蘇州的心中,清晨麵館的那一碗頭湯麵是摯愛。所謂頭湯麵,就是每天第一鍋清水煮出來的麵條。

茶香杏仁蘇式月餅

茶香杏仁蘇式月餅

茶香杏仁蘇式月餅

茶香杏仁蘇式月餅

30分鍾-1小時/ 1-2人/

茶與堅果在月餅中的一次約會～

蘇式椒鹽月餅

蘇式椒鹽月餅

蘇式椒鹽月餅

蘇式椒鹽月餅

30分鍾-1小時/ 1-2人/

從小到大最愛吃的就是椒鹽月餅,甜中帶著鹹香,吃著有點絲絲的椒香味,吃多了也不會感覺膩。蘇式椒鹽月餅,鹹甜椒香

棗泥麻餅

棗泥麻餅

棗泥麻餅

棗泥麻餅

30分鍾-1小時/ 1-2人/

棗泥麻餅是我們江蘇蘇州的特色點心,也是菜譜【城市特色菜征集】指定菜譜征集名單之一。我和母親都喜歡吃棗泥麻餅,正好在母親家,為母親做起來~沒有烤箱照樣吃上特色點心！看：我用不粘多用烤盤煎製。我的自製棗泥餡的紅棗沒有去皮,自己吃,營養更好。

三蝦麵#新鮮從這裏開

三蝦麵#新鮮從這裏開

三蝦麵#新鮮從這裏開

三蝦麵#新鮮從這裏開

30分鍾-1小時/ 3-4人/

這個季節蘇州有碗奢侈的麵叫“三蝦麵”,這碗麵時令性強,一般就隻要一個多月！每年的端午前後,江南河湖中的雌蝦進入產卵期,這種帶籽的蝦被蘇州人稱為“三蝦”.即蝦籽,蝦仁,蝦腦,是湯麵或拌麵的最佳澆頭！一碗三蝦麵售價即使賣到60元,仍有不少食客趕來嚐鮮！周末在家就自己動手試做了嚐鮮！

白糖紅棗豬油鬆糕

白糖紅棗豬油鬆糕

白糖紅棗豬油鬆糕

白糖紅棗豬油鬆糕

10-20分鍾/ 3-4人/

蘇州的黃天源糕點是很有名氣的,鬆糕軟糯香甜,是蘇州人的最愛。這不在家,自己也來研製怎麽做鬆糕。在這之前我做過鬆糕,是用不鏽鋼蒸籠蒸的,看似有模有樣,但是口感還不夠鬆軟,因為不鏽鋼透氣性不好。這次特地在淘寶上買了一個蒸桶,據店家說這是專門用來蒸米飯的蒸桶,沒有蒸過糕,我於是買回來,稍作改良,（其實就是把蒸桶底部多鑽幾個小洞,增加蒸汽量）,終於成功地製作出口感綿軟細膩的鬆糕了。

油汆豆瓣

油汆豆瓣

油汆豆瓣

油汆豆瓣

10-20分鍾/ 1-2人/

油汆豆瓣是我們江蘇揚州的一道特色小吃,是菜譜征集的一道菜譜。我用朋友給的幹蠶豆,經過一夜的泡發,去皮,晾曬,製作而成。不是參加活動,還真不知道有這道菜呢。

棗泥拉糕

棗泥拉糕

棗泥拉糕

棗泥拉糕

10分鍾內/ 1-2人/

《舌尖2》第二集"心傳"中提到了棗泥拉糕。, 棗泥拉糕是一款著名的蘇式點心,外觀一般是菱形,棗紅色的,香甜軟糯,一般會用鬆子仁點綴,我沒有就沒用。 ,我全部用的糯米粉,蒸出來特別軟,特別黏,比較沒有型了,可以加入三分之一的粳米粉,更容易保持形狀,外觀漂亮。

酒釀餅

酒釀餅

酒釀餅

酒釀餅

10-20分鍾/ 3-4人/

酒釀餅是蘇州的一種時令小吃,最佳的品嚐時間就是清明前後。做酒釀圓子買的酒釀還有剩下的,正好試做一下！

棗泥拉糕

棗泥拉糕

棗泥拉糕

棗泥拉糕

30分鍾-1小時/ 3-4人/

北方喜歡麵食,南方的糕點似乎以糯米為主,棗泥拉糕是江南一帶的有名小吃,舌尖二的蘇式糕點可算讓人垂涎欲滴,這拉糕看著比較簡單一些,學著做了,做好之後甜糯軟香,美味好吃呢！

三角團

三角團

三角團

三角團

10分鍾內/ 1-2人/

《舌尖2》第二集"心傳"中提到了蘇式點心——三角團。, 一開始聽說三角團,還以為就是麵粉發酵做成的糖三角,後來才知道原來是由用糯米粉製作而成的蘇式糕點。沒有吃過真正的三角團,決定自己嚐試一番。,因為沒有經驗,全部用糯米粉做的,做出來太軟而且沒有型,加上蒸的時間太長,結果。。。HOHO~發出來曬一曬,大家盡情嘲笑我吧。。。

糯米卷

糯米卷

糯米卷

糯米卷

1-2小時/ 5-6人/

舌尖2第二集“心傳”最大程度上呈現了美食是一種感悟,一種文化,相承相傳。其中的蘇式點心就是一例。記得第一次去蘇州遊走在大街小巷,無意間走進一處幽靜園林,眼見小橋流水,亭台樓閣,柳綠花紅,耳聽評彈聲聲,室內還掛滿了各種書畫。當我正要離開時,忽見一蔽處,兩位員工正在捏著那皮薄如紙的小籠湯包,可店吃也可帶走。不記得何因沒有品嚐,是因跟團遊時間受限,還是價格太高？這讓我一直難忘,後來又去蘇州再也沒有找到這麽一去處,可以坐下來,慢慢地欣賞品味…… 蘇式點心如蘇州

黃金山藥

黃金山藥

黃金山藥

黃金山藥

10分鍾內/ 1-2人/

早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比,它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？就換一種做法,裹上麵包糠的山藥往油鍋裏一炸,是不是瞬間就高大上了呢！

無錫湯包

無錫湯包

無錫湯包

無錫湯包

30分鍾-1小時/ 6人以上/

湯包和小籠包做法相似,隻是湯包比小籠包個頭要大一點,湯包最為突出的就是皮薄餡大,趁熱用筷子夾起輕輕的咬破皮,裏麵有很多鮮美的湯水,入口很鮮美,皮子軟韌恰到好處。如果喜歡可以自己動手做,健康衛生又美味。我這種做法和無錫湯包很相似,裏麵的湯水有點偏於醬色,所以要加入適量的老抽上色。

豬油花生糯米糕

豬油花生糯米糕

豬油花生糯米糕

豬油花生糯米糕

30分鍾-1小時/ 3-4人/

這個豬油花生糯米糕,還是我老父親在我們小時候做過的年糕。那時候住在廈門鼓浪嶼,每到春節前,家家戶戶都浸泡糯米,然後到隔壁小組長家,排隊磨粉,用布袋裝著米槳,壓去水分,加些糖蒸年糕。那時候的廈門人一般都喜歡蒸紅糖糯米糕,很黏的那種。蒸好後的年糕,再煎炸著吃,外脆裏糯的很好吃。,而我們的爸爸喜歡放些花生仁,再加些豬肥肉,這個豬油花生年糕可以說在當時很獨樹一幟的。,這麽多年過去了,記憶中的年糕還是那麽的美味。