2小時以上
/ 3-4人
/ 浙菜
東坡肉是浙江杭州的名菜,在杭州大小餐館你都能找到。它的魅力就在肥而不膩,瘦而不柴,一抿嘴全下肚了。這是我第一次在杭州品嚐的體驗。
東坡肉看上去色澤紅亮,聞上去醬香濃鬱,吃起來軟糯香醇。醇是來自黃酒的醇香,標準的做法不用水隻用黃酒,我因在國外沒有黃酒,就舀了兩大勺子自己做的江米甜酒http:,,,recipe,309346代替了,當然要加些水,隻能因地製宜了。
製作東坡肉要先將五花肉焯水,再改刀切小塊,用砂鍋慢火燉煮,煮完了還要上籠蒸,全過程2-3小時。
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