傳統的麻豆腐就是用醃製的雪裏紅炒的,現在正是吃雪裏紅的季節,所以特別適合吃麻豆腐,而且麻豆腐的主料是綠豆,還有去火的功效。
今年特別想吃雪裏紅 可是到了超市,就是不見 總是看到一種菜特別像,可是又不是標的雪裏紅,牌子上寫的是排菜 現在有什麽不懂的就問度娘咯 一查,原來,在湖北,湖南,雪裏紅也稱為排菜。 看來我真是見識少了。
雪裏紅,十字花科植物,具有甘平無毒,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣的功效。是我在假日裏吃多了雜七雜八的食物時選擇最多的一種菜菜。
第一次吃這道麵是在30多年前在杭州開會,期間在一家小麵館吃的,那家小麵館人氣極旺,想法子搶到個座位,占下後,向鄰座的人打聽,才知道,這是一家極有名氣的麵館,而且,雪菜黃魚麵是它的招牌麵食,吃後久久不能忘懷,而且,重複做過這種麵,感覺到自己做的,還是差了一大截,或許是年代久遠,也許是自己沒做得到位,總之,這個麵,雖然較為繁複,但還是一如既往,不離不棄,……,因為它體現了一碗湯麵中的：一湯,二麵,三澆頭的個中三味。
