滷肉飯在台灣被視為台灣特色的小吃,南北有不同的意義。北部與南部的滷肉飯口味也稍有不同,南部的滷肉多以絞肉製作,是先炒香肉燥後再滷,北部多使用使用切小塊的五花肉製作,用滷汁直接滷肉,兩者外觀相似,但作法並不相同。 從小吃到大的滷肉飯就是南部的作法,而我也是因為媽媽都是那樣煮才學會的,肥瘦比例約為1:3,瘦肉算多,小塊的肉丁夾雜著一些肥肉,鮮美多汁,入口即化,好吃極了!,其實在家隻要簡單的拌炒再花一點點時間燉煮,就有好吃的滷肉飯了!!
這個麵包的發酵方法,來自笛子的老式麵包,其實我也不知道這樣發酵的目的是什麽,嘻嘻,我就是個喜歡嚐試新鮮事物的人啦,看到沒做過的東西都想試一試,不過做出來的麵包很鬆軟,確實很好吃！
麻糍是溫州有名的一種小吃,是溫州的一種特殊叫法,實為通常所說的糯米糍,但與別的地方有所不同,不包餡,無固定形狀,外麵滾上一種很特別的粉,是用三種雜糧磨成的粉,特香,估計這種粉隻有溫州才有的吧。 以上的量可以做成品圖上大小的糯米糍直八個。
腿庫飯,一般在台灣北部的控肉飯就是五花,而南部的腿庫飯更是絕妙享受. "腿庫"指的是豬後腿部份,,可以明顯看到一層肥一層瘦.,愛吃胖的~口感Q彈,,,愛吃瘦的~潤口不澀.,台式南部口味是比較偏甜的~鹵的晶透亮的胖瘦大肉塊,佐濃香醬汁..淋在飽滿軟彈的白米飯上..那個滋味~,真的很好很好吃! 而能夠提出自然香甜味的秘密食材就是<<甘蔗>>自然的蔗糖香氣,~溫潤~滿足~ 各種的"鹵肉"在台灣,可以說是一種連結所
