川菜的一種傳統菜式,水煮肉片。水煮的特色是“麻,辣,鮮,燙” 肉片醃好入麻辣湯裏一煮,起鍋裝入盤內,撒上料頭；澆熱油,鮮香撲鼻.
過年之後,一直沒回家看過父母,本來準備著放假了回家看看,剛有這個打算,辦公室的同事就說,你先往家打個電話,問問父母讓你回去不,清明節忌諱,如果父母不讓你回去,你就別回去了。 聽從同事的話,往家打電話,父母果然就不讓回去了,清明節是鬼節,是子女給亡了的父母上墳的日子,父母都健在,忌諱出嫁的女兒回去探望的。 這個假期,因為外甥去北京度過,也打消了我準備去鄭州度假的念頭,隻能老老實實的呆在家裏了。 到了周五晚間,妹妹打電話過來,說孩子
水煮肉片是川菜的傳統菜式,在四川幾乎家家戶戶都會做。 我是一個害怕辣的山東人,所以不可能如江西人,四川人,湖南人般“不怕辣”或者“辣不怕”,“怕不辣”。 第一次如此豪邁的吃辣椒,看著紅彤彤的辣椒在鍋中爆香,我竟然有種說不出的興奮呢！ 當然,也就是有點視覺刺激,其實一點不辣,俊良和小侄子都吃的過癮呢！
很早就想做這道水煮肉片,味道鮮香麻辣特別喜歡。今天家裏有客人,正好大顯身手,不過我平時不怎麽下廚房,一下子又做那多菜,難免有些手忙腳亂的。再怎麽亂也不能阻擋我這顆炙熱的豆芽之心,還是抽空把這道菜的圖片拍了出來。喜歡麻辣味重一點的可以根據自己的口味添加調料。我這次做的分量很足,因為家裏有老人和小孩,所以盛了一小盤沒有辣椒的。
說到水煮肉的肉,一定是薄嫩滑溜,咬起來滑嫩不柴。但在外麵吃的,往往很麻辣,紅油油的一大鍋,每次得在冷開水中洗洗後再吃,鮮味無從談起,為了做出適合家人吃的美食,做一道少油少辣的清淡版的菜式,希望大家喜歡。
以前經常在外麵吃水煮魚,後來自己回來學做但剛開始做沒把好步驟,做得不好吃,現做多了有經驗了老公都說好吃,今天,休息說在家煮水煮魚,味道比外麵的還好吃,吃得開胃飯都吃多點。
米線是一種大米製作的食品,也是雲南人餐桌必不可少的主食之一。雖然家家都愛吃米線,但各人的喜愛不同,米線的湯料也就不同,雞肉,豬肉,牛肉,豆湯,當然還有有名的過橋米線。今天用骨頭參煮了一鍋砂鍋米線,味道也不錯的。 ,,,,,,骨頭參是在昆明讀書時的同學送我的,是昆明市崇明縣小街的口味,雲南各個民族都有做骨頭參的習俗,但地方不同口味不同,有的地方用陶罐醃製,有的地方用葉子包起來密封醃製。 骨頭參是用豬脊排製成的,取豬脊骨用砍刀剁成肉泥,放入土酒,辣椒,花椒,薑,蒜,精鹽等配料攪拌揉勻,
自從第一次去雲南以後,記住了景也記住了美食,從回來的時候就開始說著要做一次過橋米線,都過去半年多了才做。 和我印象中吃的味道淡點,歸結於雞湯的原因,前幾天剛好買了一個電壓鍋,所以我偷懶了一下。電壓鍋做出的雞湯還是沒有砂鍋熬出的濃香。 我附近的菜場也沒有新鮮土雞賣,隻好在麥德龍買了一隻冷凍的北京油雞,隻能湊合著用吧,至於別的配料,我也隻是憑著在橋香園吃的記憶配的,不過上個月在麗江,忽然又發現了蒙自的過橋米線,據說是最好吃的,可惜最後沒吃上。 <
