擔擔麵是四川非常著名的一道小吃,已經有上百年的曆史。因早期是由小販用擔子挑著走街串巷的沿街叫賣而得名,在四川廣為流傳,常被用來作為筵席點心。各地擔擔麵中,尤以成都的擔擔麵特色最濃,特點是麵條滑爽,肉臊酥香,鹹鮮微辣中略酸,香氣撲鼻,無湯且十分入味。正宗的擔擔麵應該是單獨炒肉燥子,醬油也是按比例熬製的。
擔擔麵是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣,由此得名。此麵色澤紅亮,冬菜,麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味麵食中的佼佼者。其特點是麵條細薄,主要佐料有紅辣椒油,芝麻醬,川冬菜,花椒麵,紅醬油,蒜末,青菜和蔥花等,口味油香麻辣,比較適口。擔擔麵相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創製,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔麵。日本的不少拉麵館也有擔擔麵供應。
