燒汁蓑衣茄子

10-20分鍾/ 3-4人/ 客家菜

很多年前在客家樓吃過一道菜叫“鐵板燒汁茄條”,茄子軟糥,醬香濃鬱,感覺味道非常的好,回家後就照著學做了。 這道菜有兩大特色,一是刀法,二是醬汁。客家樓是將茄子一剖為二,再切成小段,然後切成菱形花刀,一不小心切斷了就成了小塊,再過來我改為蓑衣刀,感覺更加容易些。 醬汁,客家人調的是醬香型的,你也可根據自己的口味進行改版。