客家鹹肉炒豬乸菜

10-20分鍾/ 1-2人/ 客家菜

出差去了四川一周,天天麻辣菜,吃的頭頂直冒汗,一個字：爽。哈哈！豬乸菜,學名莙薘菜。舊時民間認為莙薘菜為野菜,葉有澀味,柄帶泥土氣,粗劣不堪上桌,隻宜喂豬,母豬吃了官達菜據說能多產子。我們這裏管它叫“勺菜”。豬乸菜吃起來滑滑的,有點感覺有點像那個木耳菜,不過味道不同。“豬乸菜”有著種種食療好處：益脾健胃,補中下氣,化瘀止血,止痢,解腸風熱毒等,不過有點泥味,要用肉炒才香,哈哈。嶽父大人拿了塊客家鹹肉來,我放在冰箱裏存著,用它來炒,正適合。