10-20分鍾
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潮州菜
白灼象拔蚌：最原汁原味的鮮美
吃海鮮最好的吃法就是白灼,力求吃到那最原汁原味的鮮美。這象拔蚌,大的我們這邊稱為“大象”,大象有兩三斤重；小的稱為“小象”,一斤有三四個左右。大象一般我們是拿來做刺身,小象的做法比較多樣,但我個人是喜歡用來白灼的,鮮甜爽口,白灼後就著芥末醬油蘸著吃,我是吃的停不了筷子的。我一個人是可以一口氣吃上幾個小象拔蚌的。
這小象拔蚌買的時候,要用手捏著象鼻把水擠出來,要不買的就是水,很貴很貴的水。
白灼的時候用點清水來白灼就很美味了,有一次聽酒樓的師
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