蒜蓉香椿拌麵

10-20分鍾/ 1-2人/ 魯菜

蒜蓉香椿拌麵,我家一般是兩種吃法,一種是生食,就是將醃漬過的香椿和蒜都切成末,直接拌入煮熟的麵中生食。蒜,用的是春天的嫩蒜,有蒜味卻不辛辣,香椿和蒜都保持了原汁原味,這也與山東人喜生食蔥蒜的習慣相關符合；另一種,同樣是先切成末,蒜蓉和香椿末都入鍋中炒香,再趁熱連炒過的油一起澆在麵條上,沒了辛辣,更多了鮮香,食後更感回味悠長。