文思豆腐

10-20分鍾/ 1-2人/ 淮揚菜

文思豆腐是揚州傳統名菜,係清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創製。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫,工詩,又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者,謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。 此道菜中選取的配料眾多,各俱營養功效。黑白紅綠棕,五彩繽紛,湯汁清淡卻香氣濃鬱,加之豆腐和配菜的切配,對刀工要求很高,所以,值得大家一試。唯一遺憾的是,沒有買到嫩豆腐,隻好用老豆腐來代替了。