蝦酸,是貴州省黔南州獨山縣的特色,與鹽酸菜,臭酸,並稱為"獨山三酸"。其製作工藝獨特,味道奇特。可用於炒,燒,爆等菜肴及火鍋,烹飪牛,羊,豬,狗等的內髒可去除腥臊味,增添其鮮味和獨特的臭香味。未見其菜,先聞其香,臭香臭香的,一家炒整條街都香哦！這道菜我還加了花椒和薄荷,其口味別具一格,非常下飯。絕對讓你吃了停不下筷!
貴州菜
